سوال و 54 جواب
(آخرین جواب : 93/7/22)
سلام به دوستای اشپز می خواهم ابگوشت درست کنم
اخرین باری که درست کردم پارسال بود و تمام خانواده تا شب از دلدرد داشتند به خودشون میپیچیدند
از اون به بعد دیگه پدرم گفت:دخملم تو دیگه زحمت نکش خسته میشی خودم هر هفته درست می کنم تو فقط زحمت خوردنشو بکش
واقعا به غرورم بر خورد که یکسال طول کشید
حالا میخوام یک ابگوشت عاااااااااااالی درست کنم تا ببینتد من چه کدبانوی هست
لطفا ابگوشت خوراش کمک کنند
تا این دفعه دوستون ضایع نشه
این موضوع حیاتی کمک
از اون به بعد دیگه پدرم گفت:دخملم تو دیگه زحمت نکش خسته میشی خودم هر هفته درست می کنم تو فقط زحمت خوردنشو بکش
واقعا به غرورم بر خورد که یکسال طول کشید
حالا میخوام یک ابگوشت عاااااااااااالی درست کنم تا ببینتد من چه کدبانوی هست
لطفا ابگوشت خوراش کمک کنند
تا این دفعه دوستون ضایع نشه
این موضوع حیاتی کمک
1393/7/17
#بحث های آزاد
#گونـــاگون
مامانی بهار
18:46 1393/7/17
سلام عزیزم نخود و لوبیارو که خیس میکنی +گندم چون گندم باعث لعاب دارشدنش میشه+گوجه ،آب آبگوشت رو طوری بریز که دیگه آب نریزی چون آب دوباره بدمزه میکنه و البته گوشت تازه.موفق باشی نازنینم
مامان مریم
20:02 1393/7/17
فائزه جونم سلام
دوستم من تا حالا اصلا آبگوشت درست نکردم...اعتقادمون اینه که آبگوشت دسته جمعی میچسبه و همیشه خونه بابا مامانامون و کل فامیلی و تو باغ و شمال آبگوشت خوردیم...بماند که همسرم زیاد اهلش نیست و آیدین لب نمیزنه
ولی میدونم نخود و لوبیاشو باید حتما از شب قبل خیس کنی و چند بار هم آبشو عوض کنی تا نفخش بره....علت دلدرد مهمون ها همون نفخ کردن بوده دوستم
ما پیاز داغ میکنیم و گوشتو میریزیم و بعد هم نخود و لوبیای خیس خورده که آبش چند بار عوض شده...هم زود تر میپزه هم نفخ نداره....
و ما بعد نیم پخت شدن سیب زمینی...یه دونه گوچه فرنگی چهار قاچ شده...لیمو عمانی سوراخ شده و رب با ادویه و نمک سرخ شده اضافه میکنیم...رب رو دیر میزنیم تا خوش رنگ بمونه...نوش جوووووووووون
دوستم من تا حالا اصلا آبگوشت درست نکردم...اعتقادمون اینه که آبگوشت دسته جمعی میچسبه و همیشه خونه بابا مامانامون و کل فامیلی و تو باغ و شمال آبگوشت خوردیم...بماند که همسرم زیاد اهلش نیست و آیدین لب نمیزنه
ولی میدونم نخود و لوبیاشو باید حتما از شب قبل خیس کنی و چند بار هم آبشو عوض کنی تا نفخش بره....علت دلدرد مهمون ها همون نفخ کردن بوده دوستم
ما پیاز داغ میکنیم و گوشتو میریزیم و بعد هم نخود و لوبیای خیس خورده که آبش چند بار عوض شده...هم زود تر میپزه هم نفخ نداره....
و ما بعد نیم پخت شدن سیب زمینی...یه دونه گوچه فرنگی چهار قاچ شده...لیمو عمانی سوراخ شده و رب با ادویه و نمک سرخ شده اضافه میکنیم...رب رو دیر میزنیم تا خوش رنگ بمونه...نوش جوووووووووون
مامان علی(نازی)
22:25 1393/7/17
سلام دوست عزیز من اگه فرصت زیادی داشته باشم مخصوصا زمستونا رو بخاری میزارم تا صبح قشنگ میپزه اینجوری
اول پیاز داغ میکنم بعدش گوشت گوسفندی رو تفت میدم باهاش زرد چوبه و رب هم میزنم میزارم گوشتش که نیم پزشد نخود که ازقبل خیس شده و چند بار آبش عوض شده رو میریزم ودر آخر سر سیب زمینی میریزم مادر شوهرم هم همین جوری تو زود پز درست میکنه ایشالا به دردتون بخره
اول پیاز داغ میکنم بعدش گوشت گوسفندی رو تفت میدم باهاش زرد چوبه و رب هم میزنم میزارم گوشتش که نیم پزشد نخود که ازقبل خیس شده و چند بار آبش عوض شده رو میریزم ودر آخر سر سیب زمینی میریزم مادر شوهرم هم همین جوری تو زود پز درست میکنه ایشالا به دردتون بخره
مامان اعظم
22:40 1393/7/17
سلام فائزه جون و دوستان خوبم
آبگوشت بوشهری از این قراره و واقعا خوشمزه از آب درمیاد
اول نخودلپه و لوبیا را می ذاریم از شب خیس بخوره و صبح چن بار آبشو عوض می کنیم.
یه دونه پیاز متوسط رو خورد کرده و سرخ می کنیم. گوشت تازه رو بهش اضافه کرده و تفتش میدیم.
نخودلپه ها و لوبیا ها( البته اگر کنسروی نباشه) را بهش اضافه می کنیم
بعد نوبت ادویه است که شامل
یک عدد لیمو خشک سیاه
ادویه کاری، ادویه مخلوط، زردچوبه، فلفل را بهش اضافه می کنیم و نصف لیوان آب. زیرش رو کم می کنیم ت حسابی بوی گوسفندیش توسط ادویه ها بره که واقعا بوی مطبوعی تو خونه می پیچه
بعد بهش آب به میزان لازم اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را خورد کرده و پس از نیم ساعت پخت بهش اضافه می کنیم تا له نشه.
در ماهیتابه چند عدد بادمجان سرخ می کنیم و می ذاریم بمونه
رب گوجه را به خورشمون اضافه می کنیم
می ذاریم روی شعله ی کم تا چند ساعتی خووووووووب بپزه. بیست دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق بادمجونای سرخ شده را بهش اضافه می کنیم که به طعم دار شدن خورشتمون کمک می کنیه
البته گاهی هم به جای بادمجون بامیه سبز تازه بهش اضافه می کنیم که سلیقه ایه
امیدوارم لذت ببرید و مطمئن باشید با روشی که گفتم واقعا آبگوشتتون عاااااااااااالبی میشه
نوش جان
آبگوشت بوشهری از این قراره و واقعا خوشمزه از آب درمیاد
اول نخودلپه و لوبیا را می ذاریم از شب خیس بخوره و صبح چن بار آبشو عوض می کنیم.
یه دونه پیاز متوسط رو خورد کرده و سرخ می کنیم. گوشت تازه رو بهش اضافه کرده و تفتش میدیم.
نخودلپه ها و لوبیا ها( البته اگر کنسروی نباشه) را بهش اضافه می کنیم
بعد نوبت ادویه است که شامل
یک عدد لیمو خشک سیاه
ادویه کاری، ادویه مخلوط، زردچوبه، فلفل را بهش اضافه می کنیم و نصف لیوان آب. زیرش رو کم می کنیم ت حسابی بوی گوسفندیش توسط ادویه ها بره که واقعا بوی مطبوعی تو خونه می پیچه
بعد بهش آب به میزان لازم اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را خورد کرده و پس از نیم ساعت پخت بهش اضافه می کنیم تا له نشه.
در ماهیتابه چند عدد بادمجان سرخ می کنیم و می ذاریم بمونه
رب گوجه را به خورشمون اضافه می کنیم
می ذاریم روی شعله ی کم تا چند ساعتی خووووووووب بپزه. بیست دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق بادمجونای سرخ شده را بهش اضافه می کنیم که به طعم دار شدن خورشتمون کمک می کنیه
البته گاهی هم به جای بادمجون بامیه سبز تازه بهش اضافه می کنیم که سلیقه ایه
امیدوارم لذت ببرید و مطمئن باشید با روشی که گفتم واقعا آبگوشتتون عاااااااااااالبی میشه
نوش جان
مامان مرمر
23:01 1393/7/17
من دو هفته یکبار آبگوشت میپزم چون واقعا بدن نیاز داره بعد از این همه برنج خوردن یه آبگوشت بزنی تو رگ .برا آبگوشت اول ازهمه گوشتش مهمه که مخصوص باشه مثل گردن ودنده وماهیچه .خب گوشت رو بایه پیاز درسته ومقدار کمی نخود وادویه ودولیوان آب میذارم بجوش بیاد بعد زیرش رو کم میکنم تا بپزه قبل از سرو دنبه اش رو میکوبم و قاطی آبگوشت میکنم .من رب وگوجه نمیرنم.لیمو هم یه کوچولو اضاف میکنم سیب زمینی هم آخرای پخت خوب میشورم وبا پوست میندازم البته سیب کوچک.جاتون خالی واقعا خوشم ه میشه.بازم تاکید میکنم با هر گوشتی آبگوشت خوب عمل نمیاد.
مامان زهرا
23:39 1393/7/17
سلام عزیزم خیلی آسان است من سبحان یکی ازطرفداراشه براهمون هفته یه باردرست می کنم ،اگرازشب قبل نخودش روخیس کنی بهتره اگه نه بایدزودبزاری من8میزارم تا2قشنگ جامیوفته اول نخودیکم لوبیاسفیداگه خواستی باگوشت وپیازکه پوست کندی سالم می ندازی درقابلمه واون روآب می کنی میزاری به جوش بیادبعدکف آن رامیگیری وزیرشوکم می کنی وسرش رومیزاری تا ساعت 1بجوشه یعنی یک ساعت قبل برداشتن آبگوشت بعدساعت 1کمی ازچربی وپیازکه پخته شده رو له می کنی وبارب وادویه یک سرتف میدی وقاطی آبگوشت می کنی وسیب زمینی رایاجدا یا توخودآبگوشت میزاری که پخته شه راستی مرزه هم یکم بریزکه محشر شه نوش جان
فائزه مامانه سوگند
00:45 1393/7/18
سلام دوستای گلم
ببخشید نبودم الان از بیرون اومدم
اتفاقا خدا خدا میکردم امروزتایید بشه چون فردا می خوام درست کنم
اتفاقا مریم جون منم یکبار تو عمرم درست کردم مهمون دعوت کردم که اونطوری لذیذ و خوشمزززه شد
اتفقا مریم گلی ما هم فقط دست جمعی باشیم میخوریم و فقط هم پاییز و زمستون حالا همیشه پدر زحمت میکشید الان من می خوام یه خودنمایی کنم
مریمی جون روش شما هم مثل مامانمه
مامانی بهار عزیز ممنونم گندم جو نشنیده بودم حتما تو دستور پختم میزارم
مامان نازی عزیز ممنونم روش شما هم خوبه عالی
مامان اعظم جون برای شما هم مثل روش پدرمه فقط بادمجان نداره
که اینم حتما حتما امتحان می کنم البته سری بعد چون بادمجون
ندارم
مامان مرمر عزیز اتفاقا گوشت تازه است و من گوشت تازه گوسفندی رو ترجیح میدم راستی روش شما هم جالبه نه رب نه گوجه میزنید
اینم خوبه امتحان می کنم برای دفعه بعد چون فردا اکثریتمون اقا هستند و شکمو میترسم ایراد بگیرن رب کو گوجه کو
ولی اینم خوشمزه میشه امتحان می کنم
مامانی عزیز ممنونم گلم روش شما هم خوبه عالیه حتما یادداشت می کنممامانم هم همیشه چربی رو با پیاز و ادویه و رب می کوبید و اضافه می کرد یادش بخیر خیلی خوب میشد
ببخشید نبودم الان از بیرون اومدم
اتفاقا خدا خدا میکردم امروزتایید بشه چون فردا می خوام درست کنم
اتفاقا مریم جون منم یکبار تو عمرم درست کردم مهمون دعوت کردم که اونطوری لذیذ و خوشمزززه شد
اتفقا مریم گلی ما هم فقط دست جمعی باشیم میخوریم و فقط هم پاییز و زمستون حالا همیشه پدر زحمت میکشید الان من می خوام یه خودنمایی کنم
مریمی جون روش شما هم مثل مامانمهمامانی بهار عزیز ممنونم گندم جو نشنیده بودم حتما تو دستور پختم میزارم
مامان نازی عزیز ممنونم روش شما هم خوبه عالی
مامان اعظم جون برای شما هم مثل روش پدرمه فقط بادمجان نداره
که اینم حتما حتما امتحان می کنم البته سری بعد چون بادمجون
ندارم
مامان مرمر عزیز اتفاقا گوشت تازه است و من گوشت تازه گوسفندی رو ترجیح میدم راستی روش شما هم جالبه نه رب نه گوجه میزنید
اینم خوبه امتحان می کنم برای دفعه بعد چون فردا اکثریتمون اقا هستند و شکمو میترسم ایراد بگیرن رب کو گوجه کو
ولی اینم خوشمزه میشه امتحان می کنممامانی عزیز ممنونم گلم روش شما هم خوبه عالیه حتما یادداشت می کنم
مامانم هم همیشه چربی رو با پیاز و ادویه و رب می کوبید و اضافه می کرد یادش بخیر خیلی خوب میشد
فائزه مامانه سوگند
00:46 1393/7/18
دوستان عزیزم برای 7 نفر چقدر نخود و لوبیا بریزم
برای من از این مخلوط ها هست
اینم بگید دیگه ابگوشتم میشه محشر
برای من از این مخلوط ها هست
اینم بگید دیگه ابگوشتم میشه محشر
مامان خدیجه
01:18 1393/7/18
عزیزم کرمان یا آبگوشتشو محشره یه کم ترخون خشک هم میریزند خیلی مزه خوبی میده
مامان خدیجه
05:47 1393/7/18
مامان اعظم من که بوشهر یم بار اولم میشنوم تو آبگوشت بادمجون میریزن شاید هفت هشت سالی من خارج استانم دستورش و فرق کرده
ارام
11:11 1393/7/18
آبگوشت توو سنگ دیزی واقعا یه چیز دیگه ست.
به عنوان یک مشهدی سفارش موکد میکنم رفتین مشهد از خرید این سوغاتی بسیار شیک و سنتی خراسان غافل نشید.
به عنوان یک مشهدی سفارش موکد میکنم رفتین مشهد از خرید این سوغاتی بسیار شیک و سنتی خراسان غافل نشید.
ارام
11:13 1393/7/18
من حتی اگه مهمون هم داشته باشم چون دیزی 6 نفره ست از شب قبل با حرارت ملایم میذارم بپزه روز بعد میریزم توو قابلمه و یه خرده بهش آب اضافه میکنم که با توجه به اینکه مخلفاتش رو از شب قبل به تعداد مهمونام گذاشتم با اضافه کردن آب مشکلی پیش نمیاد
ارام
11:19 1393/7/18
در روش پخت به سبک دیزی
1-پیاز داغ لازم نیست چون توو این سنگ نباید پیاز داغ کرد اما اگه مقید هستین باید توو ظرف دیگه ای انجام بدین بعد توش بریزی
2-من پیاز و گوجه رو به صورت خام و درسته میندازم توش
3-برای اینکه ربم مزه خام و نامطبوع نداشته باشه توو ظرف دیگه ای با نصف قاشق چای خوری روغن تفش میدم و زردچوبه و ادویه رو اضافی میکنم بعد تو سنگ میریزم
بقیه موارد رو هم که دوستان گفتند
اما از مقداری دنبه توو گوشتون یه وقت غافل نشین که عجیب توو طعم آبگوشت تاثیر داره
چند دقیقه قبل اینکه بیارم سر سفره مقدار خیلی کمی دارچین هم بهش اضافه میکنم که این کاملا شخصی و سلیقه ایه
1-پیاز داغ لازم نیست چون توو این سنگ نباید پیاز داغ کرد اما اگه مقید هستین باید توو ظرف دیگه ای انجام بدین بعد توش بریزی
2-من پیاز و گوجه رو به صورت خام و درسته میندازم توش
3-برای اینکه ربم مزه خام و نامطبوع نداشته باشه توو ظرف دیگه ای با نصف قاشق چای خوری روغن تفش میدم و زردچوبه و ادویه رو اضافی میکنم بعد تو سنگ میریزم
بقیه موارد رو هم که دوستان گفتند
اما از مقداری دنبه توو گوشتون یه وقت غافل نشین که عجیب توو طعم آبگوشت تاثیر داره
چند دقیقه قبل اینکه بیارم سر سفره مقدار خیلی کمی دارچین هم بهش اضافه میکنم که این کاملا شخصی و سلیقه ایه
فائزه مامانه سوگند
11:41 1393/7/18
ممنون مامان خدیجه جان
ای گفتی ارام جان دلم دیزی سنگی خواست
حتما اگه امام رضا قابل دوست و رفتیم پابوسش حتما میخرم
این روش شما هم اصیل هستش مرسی دوستم
ای گفتی ارام جان دلم دیزی سنگی خواست
حتما اگه امام رضا قابل دوست و رفتیم پابوسش حتما میخرم
این روش شما هم اصیل هستش مرسی دوستم
مامان اعظم
12:15 1393/7/18
سلام مامان خدیجه عزیز
این مورد بادمجون ر حتما امتحان کن خوشت میاد. ما اطراف دلوار بوشهریم. شاید اسم رئیسعلی دلواری رو شنیده باشی.
توی محله ی ما از بادمجون سرخ شده استفاده می کنند. البته بگم باز هم سلیقه ایه و برای فصل سرما بیشتر به کار میاد چون بادمجون طبعی گرم داره
این مورد بادمجون ر حتما امتحان کن خوشت میاد. ما اطراف دلوار بوشهریم. شاید اسم رئیسعلی دلواری رو شنیده باشی.
توی محله ی ما از بادمجون سرخ شده استفاده می کنند. البته بگم باز هم سلیقه ایه و برای فصل سرما بیشتر به کار میاد چون بادمجون طبعی گرم داره
مامان زهرا
01:32 1393/7/19
سلام فائزه جون .
چه جالب بعضی ازدوستان تو آبگوشت پیاز سرخ کرده می ریزن
عزیزم من آبگوشت با لوبیا ونخود وگوشت گوسفندی وپیاز درسته (کوچیک )با آب میذارم بپزه وقتی نیم پخت شد رب وتو آب حل میکنم با سیب زمینی میذارم تا کاملا جا بیفته البته قبل ازجا افتادن دنبه ای که داره تو یه ظرف دیگه له میکنم ودوباره به آبگوشت اضافه میکنم .
عزیزم نوش جونتون .
چه جالب بعضی ازدوستان تو آبگوشت پیاز سرخ کرده می ریزن
عزیزم من آبگوشت با لوبیا ونخود وگوشت گوسفندی وپیاز درسته (کوچیک )با آب میذارم بپزه وقتی نیم پخت شد رب وتو آب حل میکنم با سیب زمینی میذارم تا کاملا جا بیفته البته قبل ازجا افتادن دنبه ای که داره تو یه ظرف دیگه له میکنم ودوباره به آبگوشت اضافه میکنم .عزیزم نوش جونتون .
مامان ناهید
06:10 1393/7/19
سلام فائزه جون خوبید؟
به به اینجا هم که آشپزی من عاشقشم
خدیجه جون هم دوست وشهری عزیزم این آبگوشت دوستان همون یخنی ما نیست ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
من به این شکل درست می کنم گوست را با آب می ذارم بپزه گاهی هم تو زود پز می ذارم تا سریعتر بپزه بعد ادویه جات ورب تفت داده شده با پیاز وسیب زمینی وگرجه درسته همه را می ذارم ونخود هم که جدا گانه پخته شده گاهی هم با گوشت با هم می پزم بهش اضافه می کنم می ذارم خوب بپزه آبش یه کم غلیظ بشه بیشتر دوست داریم خوشمزه میشه نوش جونتون
اعظم جون برای منم جالبه تو آبگوشتتون بادمجون می ریزید یعنی آبش همینجور زیاد هست که بادمجون توش می ریزید؟ حالت آبپزی نمیشه؟
لازم شددستور پختشو با مرحله به مرخله عکس گرفت تا طبخش وقت کردید برامون بذارید
به به اینجا هم که آشپزی من عاشقشم
خدیجه جون هم دوست وشهری عزیزم این آبگوشت دوستان همون یخنی ما نیست ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
من به این شکل درست می کنم گوست را با آب می ذارم بپزه گاهی هم تو زود پز می ذارم تا سریعتر بپزه بعد ادویه جات ورب تفت داده شده با پیاز وسیب زمینی وگرجه درسته همه را می ذارم ونخود هم که جدا گانه پخته شده گاهی هم با گوشت با هم می پزم بهش اضافه می کنم می ذارم خوب بپزه آبش یه کم غلیظ بشه بیشتر دوست داریم خوشمزه میشه نوش جونتون
اعظم جون برای منم جالبه تو آبگوشتتون بادمجون می ریزید یعنی آبش همینجور زیاد هست که بادمجون توش می ریزید؟ حالت آبپزی نمیشه؟
لازم شددستور پختشو با مرحله به مرخله عکس گرفت تا طبخش وقت کردید برامون بذارید
مامان ناهید
06:11 1393/7/19
راستی فائزه جون مادرتون خوبه انشالله جواب آزمایشش چی شد من خیلی نگران بودم براشون هم دعا کردم
مامان خدیجه
07:14 1393/7/19
ناهید جونم چرا اینا شهرین میگن آبگوشت و خودمون میگم یخنی وای داره ماه محرم صفر میاد و فصل آبگوشت تو استان کرمان قربون امام حسین که چقد آبگوشتش مزه میده
و خودمون میگم یخنی وای داره ماه محرم صفر میاد و فصل آبگوشت تو استان کرمان قربون امام حسین که چقد آبگوشتش مزه میده
مامان ناهید
08:44 1393/7/19
فکرشو می کردم
خدیجه جون بیا بهم نشون بده یه ابگوشت خوشمزه ترکیبی از استان خودمون وکرمان من خیلی دوست دارم بهترین آبگوشتهارا بپزم
خدیجه جون بیا بهم نشون بده یه ابگوشت خوشمزه ترکیبی از استان خودمون وکرمان من خیلی دوست دارم بهترین آبگوشتهارا بپزم
مامان مهری
09:43 1393/7/19
فائزه جون آبگوشتت چطوری شد؟؟؟مهمون ها سالمند انگشت هاشون در چه وضعیه؟؟؟؟؟
از چه روشی استفاده کردی؟ بیا و تعریف کن عزیزم.
انگشت هاشون در چه وضعیه؟؟؟؟؟از چه روشی استفاده کردی؟ بیا و تعریف کن عزیزم.
مامان مهری
09:51 1393/7/19
من از شب فبل نخود و مقدار کمی لوبیا چیتی رو خیس می کنم بعدش پیاز و گوشت و یه حبه سیر رو با نخودا و یه گوجه فرنگی کوچیک میزارم بپزه. یه ساعت مونده رب رو با ادویه تفت می دم و میریزم توش.....
از دنبه استفاده نمی کنم چون دوست نداریم.
برای لعاب دار شدنش آخر کار 5 یا 6 تا از نخود ها رو له میکنم و میریزم توش.
سیب زمینی رو هم جدا آبپز می کنم و آخر کار پوست میکنم و میندازم توش.
دارچین هم می پاچم.
یه وقت هایی هم که حوصله ام بیاد مثل مریم جون پیاز رو تفت می دم و گوشت رو میریزم
مهراد که عاشقه آبگوشته و من هر هفته درست می کنم.
امیدوارم آبگوشتی که درست می کنی اونقدر خوشمزه بشه که چند تا از مهمون ها انگشتاشونو از دست بدن.. نوش جان
از دنبه استفاده نمی کنم چون دوست نداریم.
برای لعاب دار شدنش آخر کار 5 یا 6 تا از نخود ها رو له میکنم و میریزم توش.
سیب زمینی رو هم جدا آبپز می کنم و آخر کار پوست میکنم و میندازم توش.
دارچین هم می پاچم.
یه وقت هایی هم که حوصله ام بیاد مثل مریم جون پیاز رو تفت می دم و گوشت رو میریزم
مهراد که عاشقه آبگوشته و من هر هفته درست می کنم.
امیدوارم آبگوشتی که درست می کنی اونقدر خوشمزه بشه که چند تا از مهمون ها انگشتاشونو از دست بدن..
نوش جان
مامان اعظم
10:41 1393/7/19
سلام صبح همگی بخیر
مامان ناهید جون چه جالب تا حالا مثل شما آبگوشت درست نکردم. حتما امتحانش می کنم
وقتی آبگوشتمون خوب پخت آبش غلیظ میشه و بادمجونای سرخ شده که بهش اضافه می کنیم بهش لعاب بیشتری می ده. البته باید سعی کنی روغن بادمجون رو با گذاشتن اونا توی آبکش یه کم بگیری که آبگوشت رو چرب نکنه
من مادر بزرگم در اول کار پیازا رو توی چربی خود گوشت تفت می داد و اصلا بهش روغن نمی زد چون معتقد بود گوشت خودش به اندازه ی کافی چربی داره
مامان ناهید جون چه جالب تا حالا مثل شما آبگوشت درست نکردم. حتما امتحانش می کنم
وقتی آبگوشتمون خوب پخت آبش غلیظ میشه و بادمجونای سرخ شده که بهش اضافه می کنیم بهش لعاب بیشتری می ده. البته باید سعی کنی روغن بادمجون رو با گذاشتن اونا توی آبکش یه کم بگیری که آبگوشت رو چرب نکنه
من مادر بزرگم در اول کار پیازا رو توی چربی خود گوشت تفت می داد و اصلا بهش روغن نمی زد چون معتقد بود گوشت خودش به اندازه ی کافی چربی داره
مامان اعظم
10:46 1393/7/19
مامان زهرا جون یعنی شما بهش ادویه نمی زنید؟
من یه بار تهران خونه ی یکی از دوستان دعوت بودم و آبگوشت درست کرده بود. انگار همه ی مخلفاتو با گوشت ریخته بود تو آب تا بپزه و فقط بهش نمک داده بود. قبلش نه پیازی سرخ کرده بود و نه چیزی رو تفت داده بود.اصلا بهم نچسپید و نتونستم بخورم
البته هر کس مزاجش با نوعی غذا سازگاره که شاید دیگری نتونه بخوره و این به معنی خوب نبودن آشپزی دوستم نبود
من یه بار تهران خونه ی یکی از دوستان دعوت بودم و آبگوشت درست کرده بود. انگار همه ی مخلفاتو با گوشت ریخته بود تو آب تا بپزه و فقط بهش نمک داده بود. قبلش نه پیازی سرخ کرده بود و نه چیزی رو تفت داده بود.اصلا بهم نچسپید و نتونستم بخورم
البته هر کس مزاجش با نوعی غذا سازگاره که شاید دیگری نتونه بخوره و این به معنی خوب نبودن آشپزی دوستم نبود
مامان آروین(مهناز )
11:03 1393/7/19
آرام جون لایک
فقط ترخون فراموش نشه خیلی مزه خوبی به آبگوشت میده
آرام جان اتفاقا ما از این سوغاتی واسه خودمون خریدیم نمیدونی چه درد سری شد برامون
همه عاشقش شدن و هر وقت میان خونمون میگن چقدر بی معرفتین چرا برای ما نخریدین پولشو بهتون میدادیم
فقط ترخون فراموش نشه خیلی مزه خوبی به آبگوشت میده
آرام جان اتفاقا ما از این سوغاتی واسه خودمون خریدیم نمیدونی چه درد سری شد برامون
همه عاشقش شدن و هر وقت میان خونمون میگن چقدر بی معرفتین چرا برای ما نخریدین پولشو بهتون میدادیم
ارام
11:06 1393/7/19
مهناز جون خداييش خيلي شيكند مخصوصا مدلهاي جديدش كه خمره اي مانند هستن
من خودم شش نفره ش رو خريدم 45 تومان. قيمتش رو به اين جهت گفتم كه بدونين هم ارزونه هم شيك و سوغاتي خيلي خوبيه مخصوصا براي فاميل درجه يك
مباركتون باشه
من خودم شش نفره ش رو خريدم 45 تومان. قيمتش رو به اين جهت گفتم كه بدونين هم ارزونه هم شيك و سوغاتي خيلي خوبيه مخصوصا براي فاميل درجه يك
مباركتون باشه
من + او = ما
12:59 1393/7/19
نخود و لوبیا رو به اندازه دلخواه یه شب قبل خیس کن که نفاخیش از بین بره، بعد اونارو با گوشت گوسفندی با استخون (اگه گوشت بره باشه خوشمزه تر میشه) و دوتا پیاز درشت که فقط پوستش رو کندی (خورد نکن چون تو آب گوشتت بعداز پخت غوطه ور میشه) بزار بپزه (تو زود پز یا قابلمه یا از این ظروئف سفالی بستگی به سلیقت داره) بعهداز پختن کامل دمبه و پیازای دُرُسته رو که پخته با چندتا دونه از نخود و لوبیاها رو با گوشت کوب بکوب و بریز تو آب گوشتت و سیب زمینی ها رو که پخته و پوستش رو کندی بهشون اضافه کن و پزار یه چند غولی باهم بپزن البته نمک و زردچوبه و رب رو به اندازه دلخواه اضافه کن..... به همین سادگی و خوش مزگی آبگوشتت آماده میشه
آجی فاطمه
14:06 1393/7/19
فائزه جون ناراحت نشیا اما سوالتو خواندم خیلی خندم گرفت بیچاره باات اینا چه قدر دلشون درد گرفته
من اشپز نیستم ولی میدونم تو شهر ما غذاهای مختلفی داریم
گوشت ولوبیا ........مثل ابگوشت شماست اما توش سبزی تازه میریزند
ابگوشت......ما فقط گوشت توشه وسیب زمینی
تاس کباب ....کوشت وسیب زمینی وگوجه
نخود اب ....همون ابگوشت شماست.....نخود ولوبیا یه کمی برنج گوشت سیب زمینی
ببخشید اطلاعاتم کم بودا
من اشپز نیستم ولی میدونم تو شهر ما غذاهای مختلفی داریم
گوشت ولوبیا ........مثل ابگوشت شماست اما توش سبزی تازه میریزند
ابگوشت......ما فقط گوشت توشه وسیب زمینی
تاس کباب ....کوشت وسیب زمینی وگوجه
نخود اب ....همون ابگوشت شماست.....نخود ولوبیا یه کمی برنج گوشت سیب زمینی
ببخشید اطلاعاتم کم بودا
مامان زهرا
15:38 1393/7/19
مامان اعظم جونم من همون اول ادویه که زردچوبه ،دارچین میریزم .نمکو آخراش میریزم .
ما میگیم آبگوشت غذای ساده ایه ازین جهت که روغن نداره وچربیش برای گوشت ودنبه ست .دیگه پیازوسرخ نمیکنیم .
بازم به قول شما سلیقه ای هست .
ولی اعظم جون برای من خوشمزه میشه هرکسی که میل کرده تعریف کرده.اومدین تهران تشریف بیارید براتون درست کنم حتما لذت میبرید
ما میگیم آبگوشت غذای ساده ایه ازین جهت که روغن نداره وچربیش برای گوشت ودنبه ست .دیگه پیازوسرخ نمیکنیم .
بازم به قول شما سلیقه ای هست .
ولی اعظم جون برای من خوشمزه میشه هرکسی که میل کرده تعریف کرده.اومدین تهران تشریف بیارید براتون درست کنم حتما لذت میبرید
فائزه مامانه سوگند
16:03 1393/7/19
سلام دوستان عزیزم
ببخشید نبودم الان تونستم بیام پای نت
اولا همتون اشپزید و یه ایول درست و حسابی دارید
بعد هم مهری جونم انقدر خوشمزه شد ابگوشتم بیا و ببین
شوخی کردم خوب شد همه تعریف کردند طبق معمول هم همسرم دو تا ایراد گرفت یکی بخاطر لیمو عمانیش یکی هم سیب زمینی ولی بقیه گفتند همه چیزش خوبی شوهرت و ولش کن
مامان ناهید جونم ممنونم که به فکر مامانم هستی بهتره
ببخشید نبودم الان تونستم بیام پای نت
اولا همتون اشپزید و یه ایول درست و حسابی دارید
بعد هم مهری جونم انقدر خوشمزه شد ابگوشتم بیا و ببین
شوخی کردم خوب شد همه تعریف کردند طبق معمول هم همسرم دو تا ایراد گرفت یکی بخاطر لیمو عمانیش یکی هم سیب زمینی ولی بقیه گفتند همه چیزش خوبی شوهرت و ولش کن
مامان ناهید جونم ممنونم که به فکر مامانم هستی بهتره
فائزه مامانه سوگند
16:03 1393/7/19
مامان زهرا جون عکس کاربری جدید هم مبااااااااااااارک حیلی خوشگله
فائزه مامانه سوگند
16:04 1393/7/19
چرا اجی جون ناراحت شد اتفاقا خوشحال شدم باعث شاد شدن شما شدم
مامان زهرا
16:38 1393/7/19
فائزه جونم،ممنون از دقت وتوجهت
فائزه مامانه سوگند
16:57 1393/7/19
ما اینیم دیگه
مامان اعظم
20:36 1393/7/19
ممنونم مامان زهرای عزیز. توی خوبی دستپخت شما هیچ شکی وجود نداره. اگر فرصت شد حتما مفتخر دیدنت میشم و از غذات فیض می برم
مامان مرمر
21:57 1393/7/19
آجی مهربان لایک...نخوداب رو خوب اومدی....دقیقا منوی آبگوشتتون عین ماست...
مامان ناهید
02:49 1393/7/20
اعظم جون ممنون
ما امشب خونه داداشم بودیم تازه از مشهد برگشته بود می گفت خونه دوست مشهدیشون دیزی خوردن می گفت خیلی خوشمزه بود مشهدیا کی دیزی بلده به ما هم نشون بده اونم خوشمزه شو با دستور کامل ممنون میشم
ما امشب خونه داداشم بودیم تازه از مشهد برگشته بود می گفت خونه دوست مشهدیشون دیزی خوردن می گفت خیلی خوشمزه بود مشهدیا کی دیزی بلده به ما هم نشون بده اونم خوشمزه شو با دستور کامل ممنون میشم
ارام
08:44 1393/7/20
ناهيدجون روش پختش رو پايين گفتم ديگه!!
آجی فاطمه
10:25 1393/7/20
مامان مرمر جون
مامان ناهید
10:56 1393/7/20
سلام آرام جون ممنون عزیزم عالی بود حتمآ درستش می کنم
اگه زودتر فهمیده بودم برادرم مشهید بود می گفتم یهدیزی سنگی برام بیاره
اگه زودتر فهمیده بودم برادرم مشهید بود می گفتم یهدیزی سنگی برام بیاره
فائزه مامانه سوگند
11:27 1393/7/20
ارام جون ممنونم از این دستور پخت کامل و خوشمزه
حتما اگه خواستم دوباره ابگوشت بزارم به روش شما درست می کنم
هزارتا لایک
حتما اگه خواستم دوباره ابگوشت بزارم به روش شما درست می کنم
هزارتا لایک
آجی فاطمه
12:05 1393/7/20
فائزه جون دیروز هوسم انداختی نخوداب پختم
مامان وبابام کفشون بریده بود کلی تعریف کردن
بهشون گفتم الهی بمیرم چه قدر غذای بد مزه بهتون دادم که امروز این قدر تعریف میکنید
البته که از روی سوال شما یکمی تقلب گرفتم
مامان بهتر شدن؟
مامان وبابام کفشون بریده بود کلی تعریف کردن
بهشون گفتم الهی بمیرم چه قدر غذای بد مزه بهتون دادم که امروز این قدر تعریف میکنید
البته که از روی سوال شما یکمی تقلب گرفتم
مامان بهتر شدن؟
فائزه مامانه سوگند
12:57 1393/7/20
اجی جون نخوداب چی می باشد
مامان زهرا
14:19 1393/7/20
اعظم جان خوشحال میشم درخدمتتون باشم
الهام
21:18 1393/7/20
ممنون فائزه جون. منم استفاده کردم
آرام جون یک دنیا ممنونم. توضیحات بسیار کامل بود. مامان من هم به همین شیوه آبگوشت می پزند و خیلی هم عالی میشه فقط ترخون تا به حال نریختند که من باید امتحان کنم و نتیجه رو ببینم.
عجیبه که من با وجود خراسانی بودنم هنوز تو خونه ام دیزی سنگی ندارم باید سفارش بدم همسرم که این روزها مشهد هستند الساعه یه دونه اش و برام بخرند و بیارند. کجا میشه تهیه کرد؟ اطراف حرم هست؟
آرام جون یک دنیا ممنونم. توضیحات بسیار کامل بود. مامان من هم به همین شیوه آبگوشت می پزند و خیلی هم عالی میشه فقط ترخون تا به حال نریختند که من باید امتحان کنم و نتیجه رو ببینم.
عجیبه که من با وجود خراسانی بودنم هنوز تو خونه ام دیزی سنگی ندارم
باید سفارش بدم همسرم که این روزها مشهد هستند الساعه یه دونه اش و برام بخرند و بیارند. کجا میشه تهیه کرد؟ اطراف حرم هست؟
ارام
22:29 1393/7/20
خواهش میکنم بانو...
اطراف حرم رو نمیدونم چون من از اطراف حرم فقط در حد نخودچی کشمش خرید میکنم!ولی توو فروشگاههای اطراف پارک کوهسنگی صد در صد هست
فقط موقع خرید دقت کنند ترکی نداشته باشه و سنگ یک دست تراش خورده باشه
برای اولین باری که قراره مصرف بشه فروشنده حتما توصیه های لازم رو خواهد داشت اگه چیزی نگفته بود حتما بهم بگین تا براتون توضیح بدم تا خدای ناکرده سنگ نشکنه
پیشاپیش مبارک باشه
اطراف حرم رو نمیدونم چون من از اطراف حرم فقط در حد نخودچی کشمش خرید میکنم!ولی توو فروشگاههای اطراف پارک کوهسنگی صد در صد هست
فقط موقع خرید دقت کنند ترکی نداشته باشه و سنگ یک دست تراش خورده باشه
برای اولین باری که قراره مصرف بشه فروشنده حتما توصیه های لازم رو خواهد داشت اگه چیزی نگفته بود حتما بهم بگین تا براتون توضیح بدم تا خدای ناکرده سنگ نشکنه
پیشاپیش مبارک باشه
فائزه مامانه سوگند
22:36 1393/7/20
الهام جان
ارام
09:20 1393/7/22
دوستان كسي راز بوي مدهوش كننده كله پاچه اي هاي توو بازار رو ميدونه؟
خداييش من هر وقت كله پاچه بار گذاشتم فوق العاده شده اما هنوز علت بوي خوش طباخيهاي بيرونو نمي دونم
خداييش من هر وقت كله پاچه بار گذاشتم فوق العاده شده اما هنوز علت بوي خوش طباخيهاي بيرونو نمي دونم
فائزه مامانه سوگند
16:37 1393/7/22
ارام جان منم واقعا موندم چرا کله پاچه بیرون انقدر خوشمزه و با بو برنگه خوشه
البته من تا قبل از ازدواجم لب به کله پاچ نمی زدم و بدم میمود و لی بعد از ازدواج خوشم اومد بخورم الانم سوگند عاشق کله پاچه هست بخصوص
البته من تا قبل از ازدواجم لب به کله پاچ نمی زدم و بدم میمود و لی بعد از ازدواج خوشم اومد بخورم الانم سوگند عاشق کله پاچه هست بخصوص
نخود-لوبیای سفید روی هم رفته یک لیوان بزرگ
گوجه فرنگی 2 عدد بزرگ
پیاز پوست گرفته شده 2 عدد متوسط
فلفل سبز تازه 2 تا 3 عدد
نمک،فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
گوشت گوسفند با استخوان و چربی 500 گرم
سیب زمینی شسته شده با پوست 4 یا 5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی یك قاشق غذا خوری
سیر به دلخواه یك حبه بزرگ
طرز تهیه:
نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب ( سه برابر حجم خیس نخورده نخود و لوبیا ) خیس كنید. گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا، یك عدد از پیازها، یك حبه سیر و گوجه فرنگی ها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشیده سرد به آنها اضافه كنید . ( دقت كنید هنگامی كه گوشت را میپزید از ابتدا به آن نمك و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدن گوشت می شود).
اگر از دیزی سنگي استفاده می كنید، توجه داشته باشید كه حتما از شعله پخش كن بین شعله مستقیم و ظرف دیزی استفاده كنید . این ظرف زمان پخت را طولانی تر و درعوض طعم غذا را خیلی بهتر و غذا را جا افتاده تر می كند. بعد از حدود یك ساعت و نیم فلفل سبز ها را به دیزی بیفزائید.
در تمام مراحل پخت دقت كنید كه شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جا بیفتد . یك ساعت بعد از اضافه كردن فلفل ، سیب زمینی ها را با پوست داخل غذا بریزید.
پیازی كه اول به غذا اضافه كردید از ظرف خارج كنید و دور بیندازید. چربی گوشت را نیز از ظرف خارج كنید. به همراه یك عدد پیاز باقیمانده خوب بكوبید.
نکته: می توانید اول پیاز باقیمانده را ریز رنده كنید بعد چربی را بكوبید و با هم مخلوط كنید ) و داخل غذا بریزید . در این مرحله كه گوشت و نخود – لوبیا نرم و پخته شده اند، نمك و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه كنید.
در صورتی كه غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت میتوانید از یك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی سرخ شده در كمی روغن ، داخل غذا استفاده كنید.
نکته: سرخ كردن رب قبل از مصرف داخل غذا به جهت از بین بردن بوی خامی رب و همچنین بهتر كردن رنگ رب است اگر هنگام سرخ كردن رب یك قاشق چایخوری زعفران دم كرده هم به آن بیفزایید نتیجه بهتری می گیرید.
این غذا هر چه زمان پختش طولانی تر باشد جا افتاده تر و خوش مزه و خوش رنگ تر می شود.
معمولا این غذا را با آب زیاد درست می كنند و بهتر است اول كار به اندازه كافی در ظرف آب بریزید كه مزه غذا در اثر اضافه كردن چند مرحله آب در طول پخت، تحت تاثیر قرار نگیرد.
فراموش نكنید كه آبلیمو را هنگام سرو غذا، داخل ظرف بریزید؛ در غیر این صورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ می شود.
****دارچيني كه گفتم به اضافه ترخوني كه دوستان گفتند رو امتحان كنيد مطمئنا خيلي خوشمزه ميشه
من توو سنگ ديزي از شب قبل با حرارت خيلي كم ميزارم براي ظهر روز بعد كاملا جا ميفته