سوال و 13 جواب
(آخرین جواب : 93/7/30)
دستور پخت یک غذای خوشمزه با بلدرچین
دوست جونیای گلم سلام
عزیزای دلم میخوام با بلدرچین غذاهای متنوع و خوشمزه درست کنم
ممنون میشم غذاهایی که با بلدرچین میپزید بیاید و با هم به اشتراک بزاریم؛مطمئنم این بخش به درد هممون میخوره چون به قول مامان بزرگ عزیزم هر سری یه فکری داره و هر فکری یه دنیای جدید و من چون زیاد آشپزی بلد نیستم و واقعا ادعایی هم در این زمینه ندارم ممنونتون میشم بهم راهنمایی بدید و غذاهای خوشمزه ای که خودتون با بلدرچین تهیه میکنید و نوش جان میکنید دستورش رو به من هم بدید./پیشاپیش از لطف و محبت تک تک شما مهربونا سپاسگذارم
عزیزای دلم میخوام با بلدرچین غذاهای متنوع و خوشمزه درست کنم
ممنون میشم غذاهایی که با بلدرچین میپزید بیاید و با هم به اشتراک بزاریم؛مطمئنم این بخش به درد هممون میخوره چون به قول مامان بزرگ عزیزم هر سری یه فکری داره و هر فکری یه دنیای جدید و من چون زیاد آشپزی بلد نیستم و واقعا ادعایی هم در این زمینه ندارم ممنونتون میشم بهم راهنمایی بدید و غذاهای خوشمزه ای که خودتون با بلدرچین تهیه میکنید و نوش جان میکنید دستورش رو به من هم بدید./پیشاپیش از لطف و محبت تک تک شما مهربونا سپاسگذارم
1393/7/26
#بحث های آزاد
#گونـــاگون
نی نی وبلاگی ام (ورود)
نی نی وبلاگی نیستم (ثبت نام)
√بهار مامانه★★ برسام ★★
19:00 1393/7/28
سلام به روی ماهت مامانی جون
مامانی گل ازت ممنونم عزیز دلم
حتما با این دستوری که لطف کردید برای برسامی یک وعده بلدرچین خوشمزه درست میکنم
فقط دوست جونی من همیشه بلدرچین رو از قبل تویه مواد میخوابونم تا موقع طبخ بوی بد نده با این روش شما که تویه مواد نمی مونه موقع طبخ و همینطور موقع سرو غذا بوی بد نمیده؟؟ چه سوالی کردم حتما نمیده که دخملی جون خوشملمون نوش جان میکنه دیگه....
خیلی ازت ممنونم دوست گلم واقعا لطف کردی
و برام خیلی جالبه که بین اینهمه نی نی وبلاگی فقط شمایی که برای نازگلت بلدرچین تهیه میکنی
دست گلت درد نکنه
انشاالله که دخمل نازت همیشه سلامت و تندرست و شاد باشه
مرسی گلم
مامانی گل ازت ممنونم عزیز دلم
حتما با این دستوری که لطف کردید برای برسامی یک وعده بلدرچین خوشمزه درست میکنم
فقط دوست جونی من همیشه بلدرچین رو از قبل تویه مواد میخوابونم تا موقع طبخ بوی بد نده با این روش شما که تویه مواد نمی مونه موقع طبخ و همینطور موقع سرو غذا بوی بد نمیده؟؟ چه سوالی کردم حتما نمیده که دخملی جون خوشملمون نوش جان میکنه دیگه....
خیلی ازت ممنونم دوست گلم واقعا لطف کردی
و برام خیلی جالبه که بین اینهمه نی نی وبلاگی فقط شمایی که برای نازگلت بلدرچین تهیه میکنی
دست گلت درد نکنهانشاالله که دخمل نازت همیشه سلامت و تندرست و شاد باشه
مرسی گلم
√بهار مامانه★★ برسام ★★
19:03 1393/7/28
یعنی واقعا هیچ کسی طرز تهیه ی بلدرچین رو بلد نیست؟؟؟؟؟؟؟؟
واجب شد چند تا دستور مختلف از تهیه ی بلدرچین رو که خودم همیشه درست میکنم و برامون تکراری شده بزارم تا سایرین استفاده کنن
من دنبال روشی جدید برای طبخ بلدرچین بودم وگرنه خودم سه چهار مدل بلد بودم که اتفاقا این مدلی که مامانی جون زحمتش رو کشید تا حالا درست نکردم و به نظرم هم ساده و هم خوشمزه بود
مرسی مامانی جون
خدا خیرت بده حداقل سایرین میتونن از این دستور استفاده کنن
منم الان چند مدلی که خودم همیشه درست میکنم مینویسم
واجب شد چند تا دستور مختلف از تهیه ی بلدرچین رو که خودم همیشه درست میکنم و برامون تکراری شده بزارم تا سایرین استفاده کنن
من دنبال روشی جدید برای طبخ بلدرچین بودم وگرنه خودم سه چهار مدل بلد بودم که اتفاقا این مدلی که مامانی جون زحمتش رو کشید تا حالا درست نکردم و به نظرم هم ساده و هم خوشمزه بود
مرسی مامانی جون
خدا خیرت بده حداقل سایرین میتونن از این دستور استفاده کنن
منم الان چند مدلی که خودم همیشه درست میکنم مینویسم
√بهار مامانه★★ برسام ★★
19:12 1393/7/28
بلدرچین من همیشه 5 عدد برای خودمون میزارم
لیمو ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
سیر ۲ حبه
نمک ، زردچوبه ،زعفران ، فلفل سياه و قرمز به ميزان لازم
پياز رنده شده ۱ عدد بزرگ و یا دو تا متوسط
سيب زميني سرخ شده و پياز و جعفري و گوجه فرنگي براي تزيين
روغن زيتون ۳ الي ۴ قاشق
.......:::::::::::.............::::::::::::::............
طرز پخت (من اینو از یه سایت اینترنتی خیلی وقت پیشا یاد گرفتم و زیاد اینطوری درست میکنم: )
داخل شكم بلدرچين ها را قبل از شستن خوب تميز كنيد . بعد از اينكه بلدرچين شسته و آبش گرفته شد در ظرفي گذاشته و پياز را خيلي ريز رنده كنيد .سير را بكوبيد و پوست ليمو ترش را رنده كنيد و ليمو را نصف كرده آب آنرا به همراه مخلوطي از روغن زيتون و ادويه ونمك و زعفران به سطح بلدرچين بماليد و در ظرف را ببنديد و بعد از دو ساعت كه مزه دار شد فر را روشن كنيد و روي ۳۶۰ درجه فارنهايت بگذاريد كف ظرف پيركس يا سراميكي ويا ... چرب كنيد و بلدرچين را در آن بچينيد و سه الي چهار قاشق آب تویه ظرف بريزين با فويل روي ظرف را بپوشونین و روی پنجره وسط فر قرار بدین .
بعد از يك ساعت و نيم بلدرچين را از فر خارج كنيد . اگر روي بلدرچين طلايي نشده بود شعله گريل را روشن كنيد و چند دقيقه صبر كنيد تا طلايي بشه
لیمو ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
سیر ۲ حبه
نمک ، زردچوبه ،زعفران ، فلفل سياه و قرمز به ميزان لازم
پياز رنده شده ۱ عدد بزرگ و یا دو تا متوسط
سيب زميني سرخ شده و پياز و جعفري و گوجه فرنگي براي تزيين
روغن زيتون ۳ الي ۴ قاشق
.......:::::::::::.............::::::::::::::............
طرز پخت (من اینو از یه سایت اینترنتی خیلی وقت پیشا یاد گرفتم و زیاد اینطوری درست میکنم: )
داخل شكم بلدرچين ها را قبل از شستن خوب تميز كنيد . بعد از اينكه بلدرچين شسته و آبش گرفته شد در ظرفي گذاشته و پياز را خيلي ريز رنده كنيد .سير را بكوبيد و پوست ليمو ترش را رنده كنيد و ليمو را نصف كرده آب آنرا به همراه مخلوطي از روغن زيتون و ادويه ونمك و زعفران به سطح بلدرچين بماليد و در ظرف را ببنديد و بعد از دو ساعت كه مزه دار شد فر را روشن كنيد و روي ۳۶۰ درجه فارنهايت بگذاريد كف ظرف پيركس يا سراميكي ويا ... چرب كنيد و بلدرچين را در آن بچينيد و سه الي چهار قاشق آب تویه ظرف بريزين با فويل روي ظرف را بپوشونین و روی پنجره وسط فر قرار بدین .
بعد از يك ساعت و نيم بلدرچين را از فر خارج كنيد . اگر روي بلدرچين طلايي نشده بود شعله گريل را روشن كنيد و چند دقيقه صبر كنيد تا طلايي بشه
مامان مرمر
00:32 1393/7/29
mamnoon baharjan
mamnoon baharjan
√بهار مامانه★★ برسام ★★
05:30 1393/7/29
خوراک بلدرچین که خیلی خوشمزه میشه و چون تند درستش میکنیم واسه برسام همیشه همین خوراک رو بدون کاری و فلفل زیاد آماده میکنم چون واقعا برای نی نی جونیا مصرف فلفل زیاد و غذای تند خوب نیست
(این رو هم از یکی از سایت های اینترنتی چند سال پیش دستورش رو برداشتم اون موقع هنوز خدا برسام عسلم رو بهم نداده بود و منم که عاشق غذای تند....به به ...حتما درست کنید خیلی عالی میشه)
مواد لازم برای تهیه ی یک خوراک بلدرچین خیلی خیلی خوشمزه:
بلدرچین برای هر نفر 1 عدد
پیاز 2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 1 قاشق(البته من برای خوش طعم شدن بلدرچین ها و سالم تر بودن همیشه سه تا چهار عدد گوچه رو پوست میگیرم و رنده میکنم که به نظرم از رب خیلی خیلی بهتر و خوشمزه تر میشه)
پودر سیر مقداری
سس سویا رقیق
سرکه چینی
روغن زیتون
ادویه کاری مرغ و دارچین و ادویه خورشتی و فلفل
ماست چکیده یک لیوان
زعفران دم کرده کمی
فلفل دلمه ای رنگی
هویج
نخود فرنگی
ذرت
پیازچه و جعفری برای تزیین
آرد دو قاشق
کره 250 گرم
طرز تهیه:
ابتدا بلدرچین رو 2 ساعت میذاریم تو آب نمک بمونه بعد درش میاریم و می شوریم
بعد بلدرچین رو میذاریم پیاز حلقه شده رو با پودر سیرو ادویه ها و سس سویا و چند قاشق روغن زیتون و سرکه چینی و مخلوط می کنیم میذاریم چند ساعت تو یخچال ولی ما معمولا" شب تا صبح میذارم بمونه تا خوب مواد به خوردش بره
1 ساعت قبل از سرخ کردن رب گوجه(همونطوری که گفتم من از گوجه ی رنده شده استفاده میکنم) و زعفران رو بهش اضافه می کنیم
بعد بلدرچین رو خوب سرخ می کنیم
در این فاصله سس رو درست می کنیم . دو قاشق آرد رو تفت می دهیم بعد که کمی طلایی شده کره رو اضافه می کنیم
بعد کمی پودر سیر و آب(و من چون غذای تند دوست دارم تویه سس هم کمی فلفل سیاه و کمی قرمز میریزم) اضافه می کنیم بعد ادویه کاری و میذاریم تا غلیظ بشه
آخر سر ماست رو اضافه می کنیم
وقتی که بلدرچین سرخ شد سس رو روش میریزم و 5 دقیقه رو شعله ملایم میذاریم بعد سرو می کنیم و با نخود فرنگی و هویج و ذرت و کمی جعفری ریز شده و بقیه مخلفات که سلیقه ایه تزیین می کنیم
(این رو هم از یکی از سایت های اینترنتی چند سال پیش دستورش رو برداشتم اون موقع هنوز خدا برسام عسلم رو بهم نداده بود و منم که عاشق غذای تند....به به ...حتما درست کنید خیلی عالی میشه)
مواد لازم برای تهیه ی یک خوراک بلدرچین خیلی خیلی خوشمزه:
بلدرچین برای هر نفر 1 عدد
پیاز 2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 1 قاشق(البته من برای خوش طعم شدن بلدرچین ها و سالم تر بودن همیشه سه تا چهار عدد گوچه رو پوست میگیرم و رنده میکنم که به نظرم از رب خیلی خیلی بهتر و خوشمزه تر میشه)
پودر سیر مقداری
سس سویا رقیق
سرکه چینی
روغن زیتون
ادویه کاری مرغ و دارچین و ادویه خورشتی و فلفل
ماست چکیده یک لیوان
زعفران دم کرده کمی
فلفل دلمه ای رنگی
هویج
نخود فرنگی
ذرت
پیازچه و جعفری برای تزیین
آرد دو قاشق
کره 250 گرم
طرز تهیه:
ابتدا بلدرچین رو 2 ساعت میذاریم تو آب نمک بمونه بعد درش میاریم و می شوریم
بعد بلدرچین رو میذاریم پیاز حلقه شده رو با پودر سیرو ادویه ها و سس سویا و چند قاشق روغن زیتون و سرکه چینی و مخلوط می کنیم میذاریم چند ساعت تو یخچال ولی ما معمولا" شب تا صبح میذارم بمونه تا خوب مواد به خوردش بره
1 ساعت قبل از سرخ کردن رب گوجه(همونطوری که گفتم من از گوجه ی رنده شده استفاده میکنم) و زعفران رو بهش اضافه می کنیم
بعد بلدرچین رو خوب سرخ می کنیم
در این فاصله سس رو درست می کنیم . دو قاشق آرد رو تفت می دهیم بعد که کمی طلایی شده کره رو اضافه می کنیم
بعد کمی پودر سیر و آب(و من چون غذای تند دوست دارم تویه سس هم کمی فلفل سیاه و کمی قرمز میریزم) اضافه می کنیم بعد ادویه کاری و میذاریم تا غلیظ بشه
آخر سر ماست رو اضافه می کنیم
وقتی که بلدرچین سرخ شد سس رو روش میریزم و 5 دقیقه رو شعله ملایم میذاریم بعد سرو می کنیم و با نخود فرنگی و هویج و ذرت و کمی جعفری ریز شده و بقیه مخلفات که سلیقه ایه تزیین می کنیم
√بهار مامانه★★ برسام ★★
05:33 1393/7/29
خواهش میکنم مامان مرمر جونِ عزیزم
من فکر میکردم این تاپیک کلی کامنت بگیره...ولی جز مامانی که زحمت کشیدن و لطف کردن یک مدل جدید از بلدرچین پختن رو یادم دادن که ممنونشونم هستم و شما که زحمت کشیدی و تشریف آوردی از سایر دوستان هنوز خبری نشده!؟!
من فکر میکردم این تاپیک کلی کامنت بگیره...ولی جز مامانی که زحمت کشیدن و لطف کردن یک مدل جدید از بلدرچین پختن رو یادم دادن که ممنونشونم هستم و شما که زحمت کشیدی و تشریف آوردی از سایر دوستان هنوز خبری نشده!؟!
√بهار مامانه★★ برسام ★★
05:44 1393/7/29
در ضمن ساید دیش روش اول اغلب سیب زمینی رومانف میزارم
یکی از مامان ها
07:57 1393/7/29
سلام بهار جون
ممنون بابت دستورهایی که گذاشتی
انشاالله گوشت بشه به تن برسام طلایی و سلامتی باشه براش همیشه
ببخش اگر من توی این بخش شرکت نکردم.دروغ چرا؟هیچ تجربه ای درمورد پخت بلدرچین ندارم
آخه نه همسرم نه پسرم هیچ گوشت پرنده ای غیر از مرغ و گاهی بوقلمون نمیخورن(برعکس خودم
).برای همین هیچوقت انگیزه درست کردنشو نداشتم...ولی پرسشتون باعث شد برای یکبار هم شده امتحان کنم
بازم تشگر
ممنون بابت دستورهایی که گذاشتی
انشاالله گوشت بشه به تن برسام طلایی و سلامتی باشه براش همیشهببخش اگر من توی این بخش شرکت نکردم.دروغ چرا؟هیچ تجربه ای درمورد پخت بلدرچین ندارم
آخه نه همسرم نه پسرم هیچ گوشت پرنده ای غیر از مرغ و گاهی بوقلمون نمیخورن(برعکس خودم
).برای همین هیچوقت انگیزه درست کردنشو نداشتم...ولی پرسشتون باعث شد برای یکبار هم شده امتحان کنمبازم تشگر
یکی از مامان ها
08:02 1393/7/29
الان این دستور رو توی وبمون پیدا کردم که سروه جان مامان حنا گذاشتن(من خودم تا حالا درستش نکردم):
http://motherschef.niniweblog.com/cat13.php
خورشت بلدرچین
http://motherschef.niniweblog.com/cat13.php
خورشت بلدرچین
مامان امیرحسین
08:44 1393/7/29
سلام
بهارجان ممنونم از شما و دوستان دیگه برای دستوراتی که در زمینه طبخ بلدرچین گذاشتید
من تجربه پخت بلدرچین ندارم اما خیلی دوست دارم امتحانش کنم بخصوص چون گوشت بلدرچین طبع گرمی داره و برای سردی مفیده اما نکته ای که منو در طبخ و استفاده از این گوشت دچار تردید کرده اینه که در کتابی که عنوانش بایدها و نبایدهای تغذیه ای برای گروه خونی B هست خوندم که ترجیحا از خوردن گوشت بلدرچین و تخمش پرهیز کنند پسر و همسرم هر دو از این گروه خونی اند اما با توجه به خواص تخم بلدرچین نتونستم ازش صرف نظر کنم و برای پسرم استفاده می کنم
با توجه به دستورات خوبی که اینجا دوستان ارایه دادند حتما سعی می کنم برای یک بار هم شده امتحانش کنم
بهارجان ممنونم از شما و دوستان دیگه برای دستوراتی که در زمینه طبخ بلدرچین گذاشتید
من تجربه پخت بلدرچین ندارم اما خیلی دوست دارم امتحانش کنم بخصوص چون گوشت بلدرچین طبع گرمی داره و برای سردی مفیده اما نکته ای که منو در طبخ و استفاده از این گوشت دچار تردید کرده اینه که در کتابی که عنوانش بایدها و نبایدهای تغذیه ای برای گروه خونی B هست خوندم که ترجیحا از خوردن گوشت بلدرچین و تخمش پرهیز کنند پسر و همسرم هر دو از این گروه خونی اند اما با توجه به خواص تخم بلدرچین نتونستم ازش صرف نظر کنم و برای پسرم استفاده می کنم
با توجه به دستورات خوبی که اینجا دوستان ارایه دادند حتما سعی می کنم برای یک بار هم شده امتحانش کنم
مامان مرمر
12:20 1393/7/29
مادر زیاد درست میکنه چون دکتر برا ی بابام تجویز کردن که گوشت قرمز نخوره ولی من تا حالا نخوردم اهل ریسک هم نیستم نمیدونم دوست دارم یانه؟ واما مادر اغلب مثل خوراک مرغ با یه پیاز ومقداری هویج میپزن وبا نون میخورن ...حتما روشهای شما رو بهشون پیشنهاد میدم ..تشکرتشکر
مامان مهری
12:26 1393/7/30
سلام به همگی
من هم برای مهراد از گوشت بلدرچین استفاده میکنم ولی خیلی ساده با پیاز تفت داده و هویج و قارچ و کمی رب گوجه و ادویه درست میکنم...
ممنون از دستورات جدیدی که گذاشتین حتما امتحان میکنم.
من هم برای مهراد از گوشت بلدرچین استفاده میکنم ولی خیلی ساده با پیاز تفت داده و هویج و قارچ و کمی رب گوجه و ادویه درست میکنم...
ممنون از دستورات جدیدی که گذاشتین حتما امتحان میکنم.
اول خودم پیاز داغ درست میکنم ( نه از این حاضری ها) چون بنظرم بوی بد بلدرچین رو پیاز تازه میگیره. روغن سرخ شده رو خالی میکنم و کره بهش میزنم. بلدرچین رو با زعفران و یه حبه سیر کوچیک کوبیده شده داخلش تفت میدم. کمی هم زردچوبه و فلفل سیاه یا قرمز اضافه میکنم البته اونقدر که اصلا تند نشه. بعد هم کمی آب بهش اضافه میکنم و میگذارم بپزه. بعضی وقتا تو همون آب پخته شده بلدرچین برنج اضافه میکنم گاهی هم جدا برنج میپزم و با آب بلدرچین پخته شده و گوشت لذیذش میدم دخملی نوش جان کنه.
امیدوارم این دستور بدرد شما هم بخوره.