سوال و 12 جواب
(آخرین جواب : 91/6/17)
سلام.طرز تهیه یه دسر خوشمزه برای تولد پسرم.
یه دسر غیر از ژله .لطفا زودتر کمکم کنید چون همش دو روز دیگه وقت دارم.
1391/6/11
#کودک
#جشنها و مراسم کودکان
نی نی وبلاگی ام (ورود)
نی نی وبلاگی نیستم (ثبت نام)
طرز تهیه:
شیر: ۴ پیمانه
شکر: ۸ قاشق غذاخوری (میتونید با توجه به ذائقه تون کم یا زیادش کنید.)
نشاسته: ۸ قاشق غذاخوری یا آرد برنج ۴ قاشق غذاخوری پر (دقت کنید که گفتم یا. برندارید هر دو تاش رو استفاده کنید بعد سنگ تحویل میگیرید به جای فرنی)
هل و گلاب
روش تهیه:
۱- اگه از نشاسته استفاده میکنید، نشاسته رو توی یه ظرف با آب سرد خیس کنید. اجازه بدید که ۱۰ دقیقه بمونه. تو این مدت نشاسته کاملا نرم میشه و ته نشین هم میشه. بعد آب روش رو به آرومی خالی کنید تا فقط نشاسته ها باقی بمونه. البته یه مقدار آب هم میمونه که اشکالی نداره و بعد شیر رو آروم آروم اضافه کنید و همزمان به هم بزنید. اگه از آرد برنج استفاده میکنید این مرحله رو ندارید. به جاش باید آرد برنج رو با شیر سرد مخلوط کنید. برای اینکه مطمئن باشید که آرد برنج گلوله نمیشه توی شیر، از یک قاشق شیر شروع کنید. هم بزنید و وقتی خمیری شد، یک قاشق دیگه. بعد آروم آروم و یک قاشق یک قاشق سعی کنید آرد برنج رو که به حالت خمیری در اومده باز کنید و کاملا با شیر مخلوط کنید. بعد دیگه میتونید بقیه شیر رو یک جا بهش اضافه کنید.
توی این مرحله شیر باید حتما سرد باشه.
- دیگه از اینجا به بعد یکیه. شیر رو روی حرارت متوسط رو به کم قرار میدیم. وقتی که دیدید داره کم کم گرم میشه حرارت رو کم کنید و در تمام مدت هم بزنید.
دقت کنید که حتما حتما حتما باید حرارت کم باشه. چون در غیر این صورت فرنی شما بوی خامی میده و برنج یا نشاسته نپخته میمونه یا اینکه نشاسته گلوله میشه.
هم زدن رو هم فراموش نکنید چون ممکنه ته بگیره یا گلوله بشه.
۳- بعد از حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه که روی حرارت بسیار کم بود و دیگه بوی خامیش کاملا از بین رفته بود و به غلظت رسیده بود، شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. شکر یه مقداری آب میندازه. پس اگه میخواید غلیظ تر باشه، یه مقدار دیگه روی حرارت نگه داری و هم بزنید تا کاملا غلیظ بشه
در نهایت هر طعم دهنده ای که دوست دارید بهش اضافه کنید. میتونید از هل، چند قاشق گلاب، چوب دارچین، میخک و … استفاده کنید. اگه از چوب دارچین و میخک استفاده میکنید، میتونید از اول توی مخلوط بندازید و در نهایت خارج کنید. گلاب رو بعد از خاموش کردن حرات اضافه کنید هل رو در میانه کار.
حالا اگه بخواین که فرنی قالبی داشته باشید، کافیه بعد از اینکه کار پخت به اتمام رسید، ۴ ورق ژلاتین رو که توی آب سرد خیس کردید بریزید داخل فرنی و کاملا هم بزنید. بعد میتونید بهش یه سری چیزا اضافه کنید تا رنگ بگیره. مثلا از زعفران یا آب لبو یا حتی رنگ های خوراکی.
بعد توی قالب به هر شکلی که میخواید بریزید و بعد از اینکه ۱ ساعت توی یخچال بود و خودش رو گرفت، از قالب خارج کنید یا داخل ظرف سرو کنید.
توت فرنگي 4/3 ليوان
موز 1 عدد
آناناس 1 حلقه
آب آناناس 4/1 ليوان
شير 4/1 ليوان
همه مواد رو بريزيد توي مخلوط كن و يالا... من شكر اضافه نميكنم و به جاش با آب كمپوت آناناس شيرينش كردم. شما ميتونيد از عسل استفاده كنيد. هوا که گرم تر میشه و تابستون تر میشه من معمولا 1 قاشق بستني هم توش ميريزم. و يا خورده هاي يخ. ولي فعلا اينطوري درستش كردم.
اين مقدار براي دو نفر ( و يا من) كافيه. تو اين عكس شما فقط لبه بالايي ليوان رو ميبينيد... سه چهارمش زير زمينه
http://koodakeman91.niniweblog.com/cat43.php
ولی این بار قرار است با استفاده از موز سرخ‌شده به همراه بادام و بستنی، دسر خوشمزه‌ای آموزش دهیم. این دسر طعم و مزه‌ای متفاوت با آنچه تا به حال خورده‌اید دارد که از خوردن آن پشیمان نمی‌شوید.
مواد لازم برای 4 نفر:
- 6 عدد موز کوچک
- 50 گرم یا یک چهارم پیمانه کره
- تخم داخل 4 عدد هل (کوبیده شده)
- 50 گرم یا یک دوم پیمانه بادام پرک پوست‌کنده
- آب و پوست رنده شده یک عدد لیموترش کوچک
- 50 گرم یا یک سوم پیمانه پودر قند
- 2 قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال یا آب آناناس
- بستنی وانیلی
طرز تهیه:
1 - موزها را پوست کنده و به صورت طولی به 2 نیم ببرید، سپس نصف مقدار کره را در تابه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. پس از آن، نیمی از موزها را داخل کره ریخته و تا اندازه‌ای سرخ کنید که طلایی رنگ شوند. حالا موزها را برگردانده و طرف دیگر آنها را نیز سرخ کنید.
2 - وقتی موزها پخت، جای آنها را به موزهای خام داده و آنها را نیز به همین طریق سرخ کنید.
نکته: مراقب باشید موزها را آن‌قدر سرخ نکنید که له شوند؛ در ضمن از موزهای له و خیلی رسیده استفاده نکنید زیرا ممکن است در مرحله سرخ کردن، له شده و شکل ظاهری‌شان تغییر کند.
3 - باقیمانده کره را در تابه دیگری ریخته و روی شعله اجاق گاز آب کنید. سپس دانه‌های هل و بادام را به آن اضافه کرده و تفت دهید. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا طلایی رنگ شود.
4 - پوست رنده‌شده لیموترش را همراه پودر قند و آب پرتقال یا آب آناناس به آنها اضافه کرده و مقداری حرارت دهید تا کمی غلیظ شود. این، در واقع سس این‌دسر است.
5 - در پایان، موزهای سرخ شده را داخل ظرفی چیده و سس را روی آن بریزید و با بستنی سرو کنید.
رنگ قرمز این دسر خوشمزه اشتهابرانگیز است.
مواد لازم برای 10- 8 نفر:
پودر سوخاری شکلاتی: یک و نیم پیمانه
کره آب شده: یک چهارم پیمانه
شکر: یک قاشق غذاخوری
پنیر خامه‌ای نرم شده: 226 گرم
شکر: یک و نیم پیمانه
تخم‌مرغ بزرگ: سبک هم زده شود.
پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
خامه ترش: یک پیمانه
شیر بدون چربی:نصف پیمانه
پودر وانیل: 2 قاشق غذاخوری
سرکه سفید: یک قاشق چای‌خوری
رنگ غذای خوراکی قرمز: 6 قاشق چای‌خوری( 28 گرم)
پنیر خامه‌ای نرم شده: 85 گرم
کره نرم شده: یک چهارم پیمانه
شکر: 2 پیمانه
پودر وانیل: یک قاشق چای‌خوری
چند شاخه نعنا برای تزیین
طرز تهیه:
• پودر سوخاری کاکائویی، کره آب شده و یک قاشق چای‌خوری شکر را خوب با هم مخلوط کرده و آن را درون قالب کیکی ریخته و به سمت پایین کاملا فشار دهید.
• درون کاسه یک همزن برقی 226 گرم پنیر خامه‌ای را با یک و نیم پیمانه شکر خوب همزده سپس تخم‌مرغ و 6 ترکیب بعدی را به کاسه اضافه کرده و با سرعت کم آنها را خوب با هم مخلوط کنید. مایه را درون لایه‌ای که از قبل آماده کرده‌اید بریزید.
• قالب را درون فر ابتدا روی حرارت 325 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه سپس روی 300 درجه فارنهایت به مدت یک ساعت و ربع یا تا زمانی که مایه کیک سفت شود حرارت دهید.
• حرارت را خاموش کرده و بگذارید کیک درون فر به مدت 30 دقیقه بماند. کیک را همانطور که در قالب است از فر خارج کرده و در محیط بیرون فر 30 دقیقه دیگر نیز آن را خنک کنید.
• سپس روی کیک را پوشانده و 8 ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.
• با استفاده از همزن برقی 85 گرم پنیر خامه‌ای نرم شده را با یک چهارم پیمانه کره مخلوط کرده سپس به آرامی شکر و وانیل را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
• کیک را از قالب بیرون آورده ( ابتدا لبه‌های کیک را با چاقو آزاد کنید سپس آن را از قالب بیرون آورید) و از رویه آماده شده پنیر و کره و شکر و وانیل روی آن پخش کنید.
• در صورت تمایل روی کیک را با شاخه‌های نعنا تزین کنید.
مواد لازم برای پاولووا:
سفیده تخم‌مرغ: 4 عدد
شکر: یک پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
سرکه سفید: یک قاشق چای‌خوری
آرد ذرت: نصف قاشق چای‌خوری
مواد رویه:
خامه زده: یک پیمانه
شکر: یک و نیم قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
میوه‌جات فصل/ خرد شده: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
• فر را با درجه حرارت 120 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• سینی فر را با ورق فویل بپوشانید و آن را با کمی کره ذوب شده چرب کنید.
• سپس روی آن آرد پاشیده و سینی را تکان دهید تا کاملاً به آرد آغشته شود. آنگاه سینی را برگردانید و آرد اضافی آن را بگیرید.
• یک دایره به قطر 18 سانتی متر روی فویل ترسیم نمایید و سینی را کنار بگذارید .سفیده‌ها را حدود یک دقیقه در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کاملاًفرم بگیرد .سپس شکر را قاشق قاشق به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که تا شکر قبلی کاملاً حل نشده ،قاشق بعدی شکر را اضافه نکنید .( در این مرحله برای امتحان، مقداری از مرنگ را مابین دو انگشت خود لمس کرده و در صورت احساس زبری کمی دیگر آن را هم بزنید.
• وانیل را به مخلوط اضافه کرده و پس از آن سرکه سفید و آرد ذرت را روی مرنگ بپاشید و با قاشق آن را به آرامی هم بزنید.
• مواد بالا یعنی همان مرنگ را درست وسط دایره‌ای که روی فویل روی سینی رسم کرده‌اید قرار دهید و آن را به آرامی به اندازه دایره پهن نمایید.
• سینی فر را برای مدت 75- 60 دقیقه یا تا زمانی که وقتی به مرنگ دست می زنید کاملاً خشک و سفت شده باشد، در فر قرار دهید.
• فر را خاموش کنید و در فر را نیمه باز کنید و اجازه دهید تا مرنگ در داخل فر به تدریج خنک شود .سپس آن را از فر خارج نمایید و از فویل جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید.
• روی آن را خامه‌ی زده شده قرار دهید.
• میوه‌های خرد شده را به عنوان لایه آخر روی دسر قرار داده و قبل از مصرف آن را درون یخچال خنک کرده و میل کنید.