مامانا بیاید کمک ....

مامان 09:59 1392/3/20 سلام خانمی.هویج رو نباید فریز کرد.در بعضی از سبزی‌ها مثل هویج و اسفناج، مقدار زیادی نیترات وجود داره که در تماس با آلودگی میکروبی، تبدیل به نیتریت شده و با آمین‌ها و اسیدهای آمینه که از ترکیبات طبیعی مواد غذایی هستن، ترکیبات سرطان زایی به نام نیتروزآمین‌ها را به وجود میارند.سرعت سنتز نیتروزآمین‌ها در منهای 18 درجه سانتی گراد، که همون دمای فریزر هست، مثل دمای 50 درجه بوده و بسیار زیاده.
البته نترسید چون تمام این اتفاقات در شرایطی می‌افتد که آلودگی میکروبی وجود داشته باشه تا نیترات را به نیتریت احیا کنه.ولی به نطر من به ریسکش نمی ارزه.چون ما گوشت قرمز و گوشت مرغ رو هم توی فریزر نگه میداریم و ممکنه اونا آلوده باشن و آلودگی خودشون با پخت از بین بره ولی روی هویج یا اسفناج اثر بذاره.