سوال و 17 جواب
(آخرین جواب : 93/6/22)
فلافل
سلام مامانهای مهربون
من میخوام فلافل درست کنم من نمیدونم نخود رو که یه شب گذاشتم خیس خورد قبل چرخ کردن باید بپزمش بعد چرخ کنم یا همین طور خام چرخش کنم
تجربه های آشپزی در مورد فلافل رو هم اگه میشه و زحمتی نداره بهم بگید یه دنیا ممنون
من میخوام فلافل درست کنم من نمیدونم نخود رو که یه شب گذاشتم خیس خورد قبل چرخ کردن باید بپزمش بعد چرخ کنم یا همین طور خام چرخش کنم
تجربه های آشپزی در مورد فلافل رو هم اگه میشه و زحمتی نداره بهم بگید یه دنیا ممنون
1393/6/19
#بحث های آزاد
#گونـــاگون
نی نی وبلاگی ام (ورود)
نی نی وبلاگی نیستم (ثبت نام)
موادی که من میزنم 3 عدد سیب زمینی متوسط دو عددد تخم مرغ یک عدد هویج یک حبه سیر رنده شده نمک و زردچوبه و فلفل سیاه رو میزنم و چون قالب ندارم بصورت شکل خود فلافل تو دستم شکل میدیم و یا تو روغن سرخش می کنم و یا تو شیر داغ کن تو روغن داغ غلطش میدم که خوب سوخاری بشه البته خواهر همسرم پودر سویا هم اضافه می کنه سویا رو چرخ می کنه و بهش یه مقدار اضافه می کنه
خیلی خوشمزه میشه این تجربه من بود و همه هم خوششون میاد حالا دوستان دیگه هم بیان و بگن ما هم یاد بگیریم
من بیشتر فلافل آماده وداغ از سر کوچمون میخرم خیلی میچسبه بدون دردسر(آیکون تنبل خانوم)
توی این پست کامل نکات درست کردن فلافل رو توضیح دادم:
http://motherschef.niniweblog.com/post234.php
خیلی از دوستان از این روش درست کردند و راضی بودند.
برای فلافل اصلا نخود رو نباید بپزی وگرنه موقع سرخ کردن از هم میپاشه
موفق باشید
من در مورد یه فلافل خوب تا حالا خیلی تحقیق وجستجو وسوال کردم وحالا فلافلی که درست می کنم خیلی ازش راضیم وخوشمزه میشه
به این روش:
نخود را 24 ساعت خیس می کنم وآبش را 3 بار عوض می کنم
بعد میرزم تو آب کش آبش خوب کشیده بشه
بعد چرخش می کنم( دوبار چرخ می کنم) حالا بعد چرخ به اندازه نیاز ازش بر می دارم بقیه را فریزری می کنم دقت کنید قبل چرخ کردن در حالت خیس به هیج وجه نباید درون یخچال باشه چون فلافلتون وا میره
بعد چند حبه سیر زیاد نباشه را با رنده ریزِ ریز رنده می کنم اضافه می کنیم
پیاز رنده شده آبشو بگیرید یک عدد بزرگ نباشه
2عدد سیب زمینی کوچک را با رنده ریز که حالت پوره دربیاد را هم رنده می کنم اگه دوست دارید آبش رو بگیرید ولی من یه بار آبش را گرفتم فلافلم خیلی صفت شد ترجیح دادم آب سیب زمینی را نگیرم
یک عدد تخم مرغ هم اضافه می کنم
برای ترد شدن فلافلمون یه کم نون تست یا خمیر وسط نون ساندویچی را که خشک شده را درون شیر یا آب خیس می کنم وخوب ورز می دم بعد درون فلافلم می ریزم البته من یه بار کردم دیگه انجامش ندادم چون بدون این کار فلافل رو بیشتر دوست دارم شما یکبار می تونید امتهان کنید شاید دوست داشته باشید یا (ارد سوخاری که خودم با نون تست وساندویچی درست کردم می ریزم توش به نظرم این روش بهتر جواب میده) اینها مواد اصلی بود وحالا ادویه جات یک قاشق چایخوری زدچوبه نصف قاشق ادویه کاری حتمآ اضافه کنید چون بوی فوق العاده خوبی بهش میده نمک وفلفل بستگی به ذائقه تون داره من دوقسمتش می کنم برای بچه ها یه کم فلفل می زنم برا خودمون یه عالمه
یه کوچولو دارچین ونصف قاشق چایخوری بکینک پودر بعد تو یه ظرف مثل شیرجوش که قطرش کم باشه(برای صرفه جویی در روغن) روغن می ریزم ومی زارم خیلی خوب داغ بشه بعد فلافل را با استفاده از قالب می ریزم تو روغن خیلی خوشمزه میشن انشالله که بدرد بخور باشه
یه بار از بیرون ساندویچ فلافل گرفتیم مزه وبوش اصلآ خوب نبود فلافلی که خودم درست می کردم خیلی خوشمزه تر بود به نظرم بستگی به تجربه ومواد افزودنیش داره بعضیها تنها با نخوددرست میکنن که من این را هم امتهان کردم خوشمزه نشده
ممنون از راهنماییتون