سوال و 5 جواب
(آخرین جواب : 94/6/16)
خورش کرفس
سلام دوستان میخواستم بدونم کی میدونه طرز تهیه ی یه خورش کرفس خوشمزه و رسمی چیه راستشو بخواید با انواع پخت خورش کرفس تو فامیل و همسایه روبرو شدم یکی میگه تو خورش کرفس لوبیا چیتی میریزم یکی میگه همراه با کرفس نعنا و جعفری میریزم یکی دیگه سبزی قورمه میریزه برای چاشنی یکی میگه رب میزنم یکی دیگه آبغوره رو پیشنهاد میکنه اون یکی پیشنهاد میکنه آبلیمو بهتره از آنجایی که مامانم اصلا خورش کرفس درست نمیکردن چون دوست نداشتن به خاطر همین من خورش کرفس رو برای اولین بار خودم بدون کسب تجربه از مادر پختم البته همون اوایل ازدواج و الان متوجه شدم که پسر و دخترم و بیشتر دخترم خیلی دوست داره فقط این دستورات برای پخت خورش کرفس گیجم کرده لطفا بهترین و خوشمزه ترین روش پخت وذکر کنید با سپاس از همه ی دوستان
1394/6/12
#بحث های آزاد
#گونـــاگون
نی نی وبلاگی ام (ورود)
نی نی وبلاگی نیستم (ثبت نام)
مامان سمیرا
23:21 1394/6/13
عزیزم من تاحالا خورشت کرفس رو امتحان نکرده بودم که دیروز اتفاقی درست کردم با این دستور پخت خوشمزه شد
گوشت را تکه تکه خرد می کنیم و می شوییم و با پیاز سرخ کرده و ۳ تا ۴ لیوان آب می گذاریم بپزد بعد ساقه های سفت کرفس را با برگهای سبز آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم سپس ساقه های ترد کرفس را بطول دو بند انگشت میبریم و می شوییم و با ۳ تا ۴ قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت میریزیم تا کرفس نیز پخته شود ولی زیاد له نشود . نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران ساییده را در خورش میریزیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد. ممکن است خورش کرفس را با نعناع و جعفری آماده کرد در اینصورت ۱ عدد کرفس درشت و نیم کیلو نعناع و جعفری کافی است. نعناع و جعفری را باید خرد کرد و کمی سرخ نمود و با کرفس داخل خورش ریخت . و بجای زعفران ممکن است کمی رب مصرف نمود .در صورت مصرف نعناع و جعفری به زعفران یا رب گوجه فرنگی احتیاج نیست . فقط آبلیمو باید به خورش زد.
گوشت را تکه تکه خرد می کنیم و می شوییم و با پیاز سرخ کرده و ۳ تا ۴ لیوان آب می گذاریم بپزد بعد ساقه های سفت کرفس را با برگهای سبز آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم سپس ساقه های ترد کرفس را بطول دو بند انگشت میبریم و می شوییم و با ۳ تا ۴ قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت میریزیم تا کرفس نیز پخته شود ولی زیاد له نشود . نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران ساییده را در خورش میریزیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد. ممکن است خورش کرفس را با نعناع و جعفری آماده کرد در اینصورت ۱ عدد کرفس درشت و نیم کیلو نعناع و جعفری کافی است. نعناع و جعفری را باید خرد کرد و کمی سرخ نمود و با کرفس داخل خورش ریخت . و بجای زعفران ممکن است کمی رب مصرف نمود .در صورت مصرف نعناع و جعفری به زعفران یا رب گوجه فرنگی احتیاج نیست . فقط آبلیمو باید به خورش زد.
مامان جونی*زی زی*
08:22 1394/6/14
من کرفس خالی رو دوست ندارم تلخ میشه خورش.
من با سبزی قرمه قاطی میکنم خیلی هم طرفدار داره.
من با سبزی قرمه قاطی میکنم خیلی هم طرفدار داره.
مامان مهلا
14:00 1394/6/16
سلام من کرفسا رو با سبزی خودش سرخ میکنم(کرفسارو تقریبا 3سانتی خرد میکنم که خیلی ریز نباشه)
گوشت و پیاز رو هم جدا سرخ میکنم بعد کرفسارو هم میریزم توش یه قاشق رب و یه کم زرد چوبه و دارچین هم میریزم ربش که خوب تفت خورد آب میریزم
لوبیایی که توش میریزم هم حتما باید لوبیا چشم بلبلی باشه چون خیلی لعاب میده و خوشمزش میکنه!(با لوبیا قرمز اصلا لعاب نمیده
10 الی15 دقه به خاموش کردنش هم آبغوره میریزم بنظرم ترشی ابغوره برای این خورش بهتره تا آبلیمو
ریحانه جون خوشحال شدم اینجا دیدمت خیلی وقته کم میام نت دلم تنگ شده بود
انشالله به روش منم درست کنی و خوشتون بیاد
تعریف نباشه ولی تا حالا هرکی خونمون خورش کرفس خورده خوشش اومده...
گوشت و پیاز رو هم جدا سرخ میکنم بعد کرفسارو هم میریزم توش یه قاشق رب و یه کم زرد چوبه و دارچین هم میریزم ربش که خوب تفت خورد آب میریزم
لوبیایی که توش میریزم هم حتما باید لوبیا چشم بلبلی باشه چون خیلی لعاب میده و خوشمزش میکنه!(با لوبیا قرمز اصلا لعاب نمیده
10 الی15 دقه به خاموش کردنش هم آبغوره میریزم بنظرم ترشی ابغوره برای این خورش بهتره تا آبلیمو
ریحانه جون خوشحال شدم اینجا دیدمت خیلی وقته کم میام نت دلم تنگ شده بود
انشالله به روش منم درست کنی و خوشتون بیاد
تعریف نباشه ولی تا حالا هرکی خونمون خورش کرفس خورده خوشش اومده...
الهام
20:02 1394/6/16
ریحانه جون منم طرز پخت های زیادی رو شنیدم و تجربه کردم، در واقع خورشت کرفس لوبیا نداره و با نعناع و جعفری پخته میشه و گوشتش هم راستۀ گوسفندی یا گردن هست. ولی ببینید خودتون چطور خورشتی رو می پسندید. مثلا من لوبیا چیتی داخلش می ریزم، رب نمی زنم و با نعناع و جعفری + سبزی کرفس+ گوشت راسته و یا گردن می پزم. خیلی هم عالیه و تو برنامۀ هفتگی مون هست همیشه.
راستی راز مهم خوشمزگی غذاهای سبزی دار در تازه بودن سبزی اونهاست. پس کرفس و نعناع و جعفری رو تازه به تازه بخرید و تو ظرف جداگانه ای سرخ کنید و تو خورشت بریزید.
قبلا هم در مورد خورشت کرفس سوال مطرح شده بود و شما می تونید با دکمۀ جستجو اون سوال رو پیدا کنید و نظرات دوستان رو بخونید.
راستی راز مهم خوشمزگی غذاهای سبزی دار در تازه بودن سبزی اونهاست. پس کرفس و نعناع و جعفری رو تازه به تازه بخرید و تو ظرف جداگانه ای سرخ کنید و تو خورشت بریزید.
قبلا هم در مورد خورشت کرفس سوال مطرح شده بود و شما می تونید با دکمۀ جستجو اون سوال رو پیدا کنید و نظرات دوستان رو بخونید.
من خورش کرفس این جوری درست میکنم .خود سبزی کرفس به اضافه نعنا وجعفری سرخ میکنم .گوشت این خورش یه کم بزرگتر از قرمه سبزی وقیمه میگیرم . برای چاشنی هم آب لیمو ویه کم آبغوره میریزم .
به هیچ عنوان لوبیا ولپه ورب اضافه نمیکنم .
به نظر من خورش کرفس باید ساده ورنگ طبیعی خودشو داشته باشه .امیدوارم تونسته باشم کمک کنم .