سوال و 20 جواب
(آخرین جواب : 93/4/11)
فوت کوزه گری برای درست کردن خیارشور ترد و خوشمزه
سلام .مامانهای کدبانو میشه بگین شما چطوری خیار شور درست میکنین که هم ترد باشه هم خوشمزه. مرسی
1393/4/10
#بحث های آزاد
#گونـــاگون
مامان دینا
11:40 1393/4/10
مامان من اینطوری درست می کنه خیلی خوشمزه میشه وهم خیلی ترد می شه اول سبزی هارو که شامل ترخون و گشنیش هست رو خوب می شوره و خورد می کنه بعد سیر رو له می کنه مراحله بعد یه ردیف خیار بعد از این سبزی ها و یه کمی سیر له شده می ریزه بهد دوباره خیار این کارو تا اخر ادامه میده تا ظرف پر شه بعد اب جوش میریزه روی خیارا نمک و سرکه هم که به اندازه می ریزه
مامان مرضیه
11:58 1393/4/10
دوست عزیزم اب جوش خیار شور رو ترد میکنه. اب با سرکه و نمک بجوشون 2 تا سرکه 1 نمک 18 تا اب .بعد داغ داغ بریز رو خیار را سرکه کم نشه. حتما خوشمزه میشه
مامان علی جونی
11:59 1393/4/10
من یه بار سبزیشو ریحون بنفش و شوید ریختم عالی شد
ارام
12:10 1393/4/10
مرضيه جون من يه بار گذاشتم اب جوشم خنك شد و رو خيارها ريختم بعد مدتي خيارها وارفته بودند يعني به خاطر خنك شدن اب بوده؟يعني اب بايد در حالت جوش رو خيارها ريخته بشه؟
مامان من هم از شويد و كمي نخود خام استفاده ميكنند
مامان من هم از شويد و كمي نخود خام استفاده ميكنند
مامان امیرحسین
12:33 1393/4/10
مرضیه جون با آب جوش خراب نمیشه منم همیشه میزارم آب جوشیده را خنک میشه بعد میریزم.
مامان مهری
12:53 1393/4/10
من هم از شوید و نخود خام و برگ مو و سیر و سرکه استفاده می کنم.
اگه برای نمکش از سنگ نمک استفاده کنین خیلی بهتر میشه
آب جوش هم اگه حوصله ام بیاد میریزم در کل بعد یه هفته می زارم تو یخچال و کمتر وا میره...
اگه برای نمکش از سنگ نمک استفاده کنین خیلی بهتر میشه
آب جوش هم اگه حوصله ام بیاد میریزم در کل بعد یه هفته می زارم تو یخچال و کمتر وا میره...
مریم(مامان کیان)
13:28 1393/4/10
شما باور نمیکنید مامان من با یه کم سر شاخه های درخت انگور و سیر درسته و فلفل و البته سرکه و نمک یه خیار شوری میزاره که تو همه فامیل معروفه .... آب و هم نمیجوشونه همونطوری تو حیاط که داره درست میکنه آب شیر و هم میریزه توش ........تازه خاله هام م زندایی ام و چند تا دیگه از اقوام هم همیشه از مامانم میخوان براشون خیار شور بزاره....... بعد هم دبه هاش و جلوی آفتاب میزاره و بعد از یک هفته تا 10 روز جا افتاده فقط وقتی درش باز میشه باید بره داخل یخچال
ارام
13:58 1393/4/10
مریم جان یعنی با محلول سرکه و اب سرد خیارشور کپک نمیزنه؟!
مامان امیرحسین و سارا
14:21 1393/4/10
مامان مرضیه جان من هم هر دفعه از آب جوشیده خنک شده استفاده می کنم و تعریفی نداره کیفیت خیارشور خونگیم، میشه توضیح بیشتری بدین
مریم(مامان کیان)
14:52 1393/4/10
آرام جان تا به حال که کپک نزده ..... انقدرم عالی و خوش طعم میشه
مامان مرمر
15:35 1393/4/10
مامان کیان لایک
اتفاقا مادرشوهرمنم همینجوری می درسته خیلی خوشمزه اس ترد وعالی
مامانایی که میگین خیارشورتون وا میره بیشتر به خاطر سرکه اش هست. یا زیاد میریزین یا سرکه تون اسیدش بالاست.
اون نخودخام هم مادر شوهرم میریزه حالا چرا نمیدونم
اتفاقا مادرشوهرمنم همینجوری می درسته خیلی خوشمزه اس ترد وعالی
مامانایی که میگین خیارشورتون وا میره بیشتر به خاطر سرکه اش هست. یا زیاد میریزین یا سرکه تون اسیدش بالاست.
اون نخودخام هم مادر شوهرم میریزه حالا چرا نمیدونم
☆مامان سپهر☆
15:46 1393/4/10
سلام .مامانهای عزیز مرسی از جوابها .راستش یکی از دوستانم بهم گفته خیارو نمک و سبزیجاتی مث ترخون و سیر و فلفل سبزتند بریزم تو ظرف و روش از شیر آب باز کنم و دیگه سرکه نزنم .بعد بیست روز درست میشه.خوشمزه و تردم میشه. چون سرکه نمیریزیم یکم شک کردم نکنه خراب بشه؟کسی تا حالا اینجوری درست کرده؟؟
مریم(مامان کیان)
15:51 1393/4/10
راستش الان که دارم فکر میکنم شک میکنم که مامان منم سرکه میریزه یا نه؟؟؟؟ اما واقعا آب شبر و درست گفتن ولی خیلی زودتر از 20 روز جا میفته الان هوا گرمه و جلوی آفتاب زودتر آماده میشه
☆مامان سپهر☆
16:27 1393/4/10
مامان مریم عزیز این دوستم گفت نباید تو آفتاب باشه باید حتما حتما تو سایه بزارمش
مریم(مامان کیان)
16:31 1393/4/10
پرسیدم عزیزم گفتن یه کم سرکه هم میریزن اما جلوی آفتاب و مطمئنم....و اینکه 20 روز طول نمیکشه
مامان سویل و آراز
18:55 1393/4/10
مامان علی جون عزیز دیروز کجا بودین یه سوال مطرح شده بود که شما پاسخگوی خوبی میتونستید به هممون باشید
هدیه
22:36 1393/4/10
البته با اجازه طراح سئوال
سلام عزیزم تو وبم یه ختم قرآن گروهی به مناسبت ماه مبارک رمضان شما رو دعوت می کنم اگه دوست داشتین شرکت کنید ممنون می شم
سلام عزیزم تو وبم یه ختم قرآن گروهی به مناسبت ماه مبارک رمضان شما رو دعوت می کنم اگه دوست داشتین شرکت کنید ممنون می شم
☆مامان سپهر☆
07:18 1393/4/11
تشکر از همه عزیزانی که وقت گذاشتن و جواب دادن.
من هیچوقت خیارشورام کپک نمیزنه و وانمیره(غیر از دوبار)...منم اصلا آب جوشیده نمیذارم و از آب لوله استفاده میکنم...از همون بچگی که با مامانم درست می کردیم همین کار رو میکردیم...
منهی یه چیز هست اونم جنس خیاره...خیار به اصطلاح پلاستیکی(همونا که زیر پلاستیک پرورش میدن و پوستشون صافه و رنگشون تیرس ولی ظاهرشون قشنگه اگر باهاشون خیارشور درست کنی به احتمال بالا وامیره(اینو تجربی میگم چون دوبار با همنو خیارا درست کردم و اینجوری شد ولی فقط همون دوبار بود)
بعد اینکه سرکه زدن یا نزدن هم تاثیری توی موضوعی که گفتید نداره فقط سلیقه ایه وبعضیا با سرکه دوست دارن بعضیا هم نه
ظرفی که توش خیارشور میذارید باید حتما تمیزباشه...به خصوص در ظرف
سبزی هم ترخون و جعفری و گشنیز(من بدون سبزی هم درست کردم خوشمزه شد فقط کمی نعنا خشک داشتم که زدم
یه نکته اینه که توی ظرفی که خیار شور رو میخوای درست کنی خیار ها رو فششششررررده بذار...اینو از همون بچگی بهم گفتن که توی وانرفتن خیارشور تاثیر داره ولی دلیل علمیشو نمیدونم
من چند دونه نخود خشک میذارم که باعث ترد شدن خیارشور میشه
قبل از اینکه خیارشورا رو توی ظرف بچینم با خلال یا سوزن چندتا سوراخ میکنمشون اینم باعث ترد شدنشون میشه
حتما درجای تاریک نگه دار تا رنگ خیارشورات قشنگتر بشه...
اتفاقا خیلی وقته یه پست برای خیارشور آماده کردم(تو وب آشپزیهای مامانم)ولی حوصلم نشده بود عکساشو آپلود کنم همینجوری مونده