فالوده

مامان نجمه 00:26 1392/4/19 پرسيدم. فالوده كرماني دو نوعه يكي كه دونه هاي نشاسته هست و ديگري فالوده خميره كه تيكه هاي نا منظم نشاسته هست كه دومي آسونتره ولي اولي شيك تره ولي مزه هر دوشون يه جوره.
شما مقداري نشاسته مثلا 100 گرم رو در آب سرد ميريزيد تا حل بشه بعد داخل قابلمه كه 4-5 ليتر آب جوشه ميريزد و همش هم مي زنيد تا گوله گوله نشه بعد از نيم ساعت شعله رو خاموش كنيد و بزاريد سرد بشه وقتي يه خورده سرد شد روش اندازه 2 سانت آب سرد بريزيد و بزاريد تو يخچال تا كاملا سرد بشه . نشاسته تون آماده است هر وقت خواستين سرو كنيد يه تيكه از اونا رو جدا مي كنيد و با قاشق تيكه تيكه مي كنيد تا ريز شه و بهش شيره اي كه قبلا آماده كرديد به همراه گلاب بريزي و البته يخ فراوون. گفتم يه تيكه اين در صورتي است كه شما خيلي درست كردين يعني ميخوام بگم كلشو اگر خورد خورد كنيد بخواهيد بعدا استفاده كنيد خراب ميشن
اما فالوده با نشاسته هايي كه شكل دون دون دارند سخت تره. شما بايد نشاسته رو با غلظت بيشتر درست كنيد و نزاريد نشاسته كامل سرد و سفت بشه بلكه بايد لايه لايه جدا كنيد و از صافي با سوراخهاي متوسط كه گود نباشه بلكه كفش صاف باشه با قاشق عبور بدين صافي بايد روي ظرفي كه توش آب خيلي سرده باشه تا دونه هاي نشاسته كه از صافي بيرون ميان آب نشن بعد در ظرفي كه ميخواهيد سرو كنيد ميريزين و شيره و گلاب را و يخ فراوووون رو اضافه مي كنيد.
اگر جايي رو متوجه نشديد بگين توضيح ميدم