طرز تهیه خورشت بادمجان رژیمی

ماناز 20:58 1392/9/27 دوست عزیز بادمجان برای این که روغن زیادی به خودش نگیرد باید قبل ان اماده شود یعنی بعد پوست کندن ،به ان کمی نمک زده بعد داخل ابکش ریخته تا اب اضافی ان خارج شود حتی برخی ان را مقابل افتاب خشک می کنند پس از ان اب ان را با دستمال حوله ای گرفته وسپس سرخ کنید .بادمجانی که تازه پوستش گرفته شده وهنوز خیس است اگر سرخ شود خیلی روغن به خودش می گیرد .البته برای کشک بادمجان وحلیم بادمجان می توانید ان را با پوست داخل فر یا روی گاز کباب کنید.ولی فکر نمی کنم برای خورش مناسب شود چون بوی خاصی می گیرد من گاهی بادمجان را همان طور که پوست گرفتم وبه صورت خام داخل اب خورش میریزم تا با اب ان پخته شود به نظرم خیلی هم مزه اش بد نمی شود .بعد سرخ کردن هم دوباره ان ها را روی دستمال حوله ای گذاشته تا مابقی روغنش خارج گردد با این روش تقریبا روغنی برایش نمی ماند.اگر به ان قبل سرخ شدن نمک زدید به خورش نمک نزنید.یک نکته دیگر این که بادمجان را قبل پوست کندن بشویید چون بعد از ان اب زیادی به خودش گرفته وهمان سبب مصرف زیاد روغن برای سرخ شدن می گردد .

مامان ناهید 00:27 1392/9/28 من برا اینکه بادمجانها روغن کمتر مصرف کنن اول یکی دو ساعتی نمک می زنم چون می دونید که هرچی داخل نمک بیشتر بمونه روغن کمتر مصرف می کنه بعد از شستن خوب آبشو می گیرم یه کم رو غن کف ماهیتابه نچسب می ریزم بعد از داغ شدن بادمجانهارو که گذاشتم سر ماهیتابه رو می زنم اول شعله رو بلند بعد چند لحظه کم می کنم بادمجانها بخار می کنن که هم باعث میشه کمتر روغن مصرف بشه هم نسوزه وهم نرم وخوشمزه بشه مهم سر ماهیتابه زدن هست من با این روش خورشتم خوشمزه وکم روغن از آب در میاد

مامان نجمه 11:50 1392/9/28 من هميشه براي سرخ كردن بادمجان روغن خيلي كمي استفاده مي كنم براي اينكار نه نمك ميزنم و نه با سفيده تخم مرغ آغشته ميكنم من مقدار كمي روغن را در ماهيتابه چدن ميريزم در حدي سطح آن چرب شود بعد كه داغ شد بادمجانها را در آن ميريزم و درش را ميگذارم و شعله را كمه كم مي كنم درست است زمان ميبرد ولي چون درب ماهيتابه بسته است بخار ميزند و چون شعله كم است از سوختن بادمجانها جلوگيري مي كند و سرخ هم ميشود اگر حوصله داريد اين روش را امتحان كنيد

مام 13:53 1392/9/30 در آخر هم می تونین با دستمال کاغذی روغن اضافه رو ازش بگیرین...