بريوني اصفهان

مامانِ عسل، عماد، آیسا 13:50 1392/8/6 موادلازم
گوشت گوسفند بدون استخوان بهتره گردن باشه 500 گرم
جگر سفید گوسفند 200 گرم
پیاز متوسط 4 عدد
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرزتهیه
گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمك اضافه می كنیم.
جگر سفید را هم پس از پختن، چرخ و سرخ می کنیم.
گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را كنار می گذاریم.
نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
سپس تابه را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود.
مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف تابه پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا كف بریانی طلایی شود.
روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود.
بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم.
در پایان مقداری جگر پخته راکنار بریانی می ریزیم
نوش جان. البته من درست کردم استقبال نشد؟؟؟؟؟؟؟؟

مامان علی جونی 01:40 1392/8/7 من عاشق بریونیم

مامی کیانا 10:14 1392/8/7 پريشب تو سريال پژمان صحبت از بريوني شد و همسر گرامي هوس بريوني كرد
قبلا بريوني اصفهان خورده بوديم ولي مثل اينكه با كشك سرو ميشد
يا همين جگر سفيد بود من اشتباه ميكنم
ولي عالي و بسيار خوشمزه بود
دست مامان عسل جون درد نكنه با توضيحات كاملشون
حتما امتحان ميكنم